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俗話說：「百菜唯有白菜美」，百菜是真正的平民菜也是百搭菜，不僅味道鮮美，具有多種吃法，而且在醫學上還有眾多食療方法，在小方面可以幫你解決大麻煩。 具有豐富營養價值的白菜 大白菜在古時就有「菜中之王」的美名，白菜含有大量維生素、蛋白質、礦物質、膳食纖維及多種人體所需的微量元素，有助於增強機體免疫能力。一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣，而且水份也很大，可以在吃菜的同時就給人體補充了水份，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用，長期服用還能使人皮膚嫩白、靚麗。 白菜的藥用價值 中醫認為，大白菜有養胃生津、止咳平喘、清熱解毒等作用。尤其適合偏胖、內熱偏盛、咳嗽有痰的人。85%的感冒患者每天飲用500毫升的白菜汁，1小時內癥狀明顯減輕;西方學者認為常吃大白菜可起到抗氧化衰老、祛除痤瘡、潤腸通便、促進排毒，對便秘、減肥有良好作用。 在防癌食品排行榜中，白菜僅次於大蒜名列第二。白菜中豐富的維生素C，能夠阻止致癌物質的生成和抑制癌細胞的繁殖，常吃白菜也會降低婦女乳腺癌發病率，對於降低膽固醇、減少動脈粥樣硬化、提高血管彈性起著重要作用。白菜中的粗纖維可促進大腸蠕動，增加毒素排出，維持內分泌平衡，從而預防腸道炎，腸道癌等等腸胃疾病。 大白菜中鋅的含量居果蔬之首，青少年性成熟和成年人腎功能健康都靠它，甚至頭髮枯黃、脫髮大多由腎功能衰弱引起。若是由肺熱引起的咳嗽，多吃大白菜還可以清理燥熱，咳嗽的癥狀也就會適當的緩解了。 下面推薦白菜的養生方法： 養胃生津、除煩解渴 取大白菜1顆、豬肉500克、蔥1根、酒、醬油、鹽、糖少許。將大白菜一片片撕下，洗凈切大塊，豬肉切粗塊，用開水燙去腥后洗凈待用;所有調味料倒入鍋內加水燒滾，加入肉塊煮10分鐘;放入大白菜煮至肉酥菜爛，湯汁快乾時，用少許澱粉勾芡，並撒上蔥段即可。 清熱利尿、除煩解痛 中醫上認為百菜可以起到清熱、利尿、除煩的功效，尤其擅長清肺熱和膀胱之熱。 取百菜一斤然後把它切碎，加上一位中藥叫做通草10克，這個通草在藥店可以買到。把這兩味放到一塊在鍋里煮爛了就可以了，可以加適當的調味品。我們吃這個白菜、喝湯，一般說來連著服用3至5天就可以起到一定的效果。 治胃及十二指腸潰瘍、出血 小白菜250克，洗凈，切細，用少量食鹽拌腌10分鐘，用潔凈紗布絞取汁液，加入適量的糖食用。1日內分作3次，空腹服下。 大白菜面膜 把整片新鮮的大白菜葉取下來洗凈，在乾淨的菜板上攤平，用擀麵杖輕輕碾壓10分鐘左右，直到葉片呈網糊狀。將網糊狀的菜葉貼在臉上，每10分鐘更換一張菜葉，連換三張，每天做一次。