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1.將黑魚剖好切片2.片魚的厚薄基本與上圖類似3.將澱粉溶於水，攪拌均勻，將魚片倒入4.將油倒入鍋內，熱油后，將切碎的大蒜爆香5.將酸菜魚調料包倒入鍋內，翻炒片刻，炒出香味，用時在一分鐘左右6.倒出酸菜，倒油，將魚頭倒入鍋內翻炒7.將酸菜倒入鍋內，繼續與魚頭翻炒，並加入料酒與水。大火燒開約三分鐘后，小火慢燉十五分鐘，將酸菜的味道與魚頭味道充分交融。后加入魚片，轉大火，三分鐘左右即可看見魚片由紅轉白，即可出鍋，出鍋后在上方放上香菜增加香味烹飪技巧魚頭燉的時間久一點，更容易入味，魚片燉時間短一點，時間過長就老了，還可加入醬蘿蔔，跟酸菜魚也是配一臉