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1. 基圍蝦適量，將蝦在第三節處，用牙籤插入，挑出蝦線，蝦背開刀，切穿少量蝦腹，將蝦尾從蝦腹切口處穿入,再將蝦子拉開，裝盤備用。2. 泡椒、泡姜、泡蒜各適量，分別切碎后，一起剁細備用。3. 鳳梨適量，切成鳳梨片備用。長絲瓜半根，切合適長短的條備用。4. 鍋燒熱去油，下入辣椒碎和黃燈籠辣椒醬，小火煸炒，炒去辣椒的水份，除去辣椒的燥性，炒出辣椒香氣。5. 炒香後轉大火加入適量的高湯，下入鳳梨片和絲瓜條，並加入適量的鹽和胡椒粉，小火燜煮，煮出鳳梨的酸甜和絲瓜的甜味。出味後轉大火，下入基圍蝦，推均，基圍蝦完全變色，加入適量的白糖和雞精，推均后關火。6. 鍋中留湯，其餘打出裝入碗中，湯汁用生粉水勾芡至合適濃度，淋入碗中，撒上蔥花，美味即成。7. 成品圖