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【脆皮燒肉】/ 食材 /五花肉一塊、料酒適量、白醋適量、2茶匙鹽1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、姜蔥1/4茶匙白鬍椒粉、1/2杯粗海鹽/ 步驟 /1、將五花肉上的豬毛剔除乾淨，洗凈后冷水入鍋，放入姜蔥、五花肉和適量的料酒，煮至斷生即可。2、將料酒、鹽、糖、五香粉、白鬍椒混合成醬汁，塗抹在五花肉上（注意不要將醬汁塗抹在肉皮上），塗抹好後用錫紙包住塗抹了醬汁的部分，放入密閉容器中，在冰箱中冷藏24小時。3、將豬肉從冰箱中取出用紙巾擦乾水分，用牙籤或鋼簽在豬皮表面戳出細密的小孔，刷上一層白醋，在豬皮表面撒上鹽粒（大粒海鹽最佳），把烤箱預熱到220度，將豬肉放入烤箱烤90分鐘。4、將豬肉從烤箱中取出，將多餘的鹽粒去掉，將五花肉放在烤架上，再烤10—15分鐘左右。5、取出燒肉，放涼后切塊，蘸取黃芥末或細白糖食用。/ 食材 /五花肉250g、料酒、蚝油、生抽、黑胡椒適量/ 步驟 /1、將洗凈后的五花肉切片，放入碗中。2、加入適量蚝油，料酒，生抽和一勺黑胡椒拌勻，腌制20分鐘。3、鍋中燒油，把五花肉平鋪放入鍋中，煎至兩面金黃，就可以出鍋了！/ 食材 /五花肉1塊、胡蘿蔔1根、尖椒2個、姜1塊蒜5瓣、植物油少許、甜麵醬1勺料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺/ 步驟 /1、五花肉切成薄片，姜、蒜切片備用;辣椒、胡蘿蔔切片備用;鍋中加少許油煸炒五花肉2、炒至五花肉微黃並微微出油;將五花肉推至鍋邊，用鍋中余油煸香薑片、部分蒜片;加入甜麵醬、少許料酒不停用鏟子推炒3、與肉片混合炒勻，加入少許白糖、醋，下入辣椒、胡蘿蔔片炒香，出鍋前下入剩下的蒜片翻炒即可