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鹽是人類用了幾千年的調味品和防腐劑，人們對它有深厚的感情。有人說，鹽有什麼可怕？有誰因為吃鹽而發生中毒的？鹽吃多了，多喝兩口水就好。為什麼總說要限鹽呢？淡淡的飯菜，吃著可真沒味道啊。如果真的這麼想，那就不妨看看范志紅老師羅列的鹽吃多了之後的麻煩事兒。看了之後再問問自己，還想不想吃那麼多鹽。升血壓圖片來源：Shutterstock.com相信大多數老友都知道這一點。無論是動物實驗還是大量人群的流行病學調查都發現，膳食中食鹽攝入增加，會升高血壓。而高血壓會增加中風、心臟病、腎病、眼病的發病幾率……每日鹽的推薦攝入量是不超過 6 克，目前人均攝鹽量超過推薦量 50% 還多，是名副其實的高血壓大國。在這種情況下，你說要不要控制吃鹽？增水腫體內的水分瀦留的情況和攝入鈉的數量密切相關。一些血液循環不好的女性，雖然心臟、腎臟並無疾病，但卻容易發生輕度的水腫，特別是月經來潮之前的幾天，臉上就容易看起來腫腫的。此時，如果還吃了很多鹽，會加劇腹脹、臉腫、頭疼等不適感覺。害嗓子在食用鹽分含量高的食物之後，很多人都能明顯感覺到咽喉黏液增加，嗓子不清。咽喉經常發炎、咳嗽不適的人，都不能吃太咸、太辣、油炸、熏烤的食物。表面鹽分過多的炒貨如炒瓜子、炒花生、加了鹽的各種堅果等，以及洋芋片之類含鹽高的零食也都要少吃。損皮膚吃鹽多，組織之間會有水分瀦留，顯得水腫，細胞本身卻可能因此而缺水。於是皮膚就會變得乾燥不水潤。促胃癌流行病學調查表明，鹽攝入量和胃癌風險之間有正相關性。也就是說，飲食清淡少鹽是有利於預防胃癌的因素。可能的原因是，過多的鹽分會降低胃中保護性黏液的粘度，使它對胃壁的保護作用下降，進而促進多種胃病的發生。流失鈣鈉攝入量過多的時候，身體會努力排鈉，但同時會增加尿鈣的排出量。對於鈣攝入量本來嚴重偏低的國人來說，這簡直是雪上加霜。所以，遵從「少吃鹽等於多補鈣」這句骨質疏鬆治療醫生常說的是明智的。減營養烹調的時候，特別是炒蔬菜時，如果早放鹽，蔬菜組織會被「腌」出水，失去了細胞結構的保護，直接接觸高溫，會增加水溶性維生素如維生素 C 的損失。同時，蔬菜本來是鉀、鈣、鎂元素的來源，有利控制血壓和強健骨骼，多放鹽烹調蔬菜，使鈉的攝入量增加，就抵消了蔬菜這種健康效應。傷腎臟多餘的鈉要從腎臟排出，故而多吃鹽就會大大加重腎臟的負擔。人們都知道，腎病患者要嚴格控鹽。但是，在腎臟發生病變或腎功能受損之前，為什麼不可以對我們的腎臟更關懷一些呢？為什麼總要用高鹽餐來挑戰它的工作能力呢？惹頭疼很多人都曾有這樣的經驗，吃了一頓豐盛的濃味大餐之後，就容易發生頭疼的情況。有研究讓受試者分別吃高鹽、中鹽、低鹽的飲食各 30 天。結果發現：每天吃 8 克鹽的人比那些吃 4 克鹽的人頭痛的次數多 1/3 以上。無論具體吃哪種食物，只要吃鹽的量多，都會有同樣的反應。這項研究提示，多吃鹽可能與頭痛密切相關。經常有頭痛煩惱的朋友們，不妨試試少吃鹽，看情況是否有所改善。最後健康頭條再叮嚀一句：想少吃鹽，不僅是做菜要少放鹽，雞精、豆豉、蚝油、鹹味的醬之類也要少放。同時，還要少吃快餐零食等，要知道、洋芋片、鍋巴、蜜餞之類的，鈉含量都很高！速食麵、餅乾、甜飲料也要少喝一些才好。轉載請聯繫：doctor@dxy.com