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大蔥不僅是廚房的必備調味品，也是葯食兩用的最佳食材，大蔥全身都是寶，蔥白、蔥葉、蔥須均可入葯，功效各有側重，可謂「一根大蔥三味葯」。 蔥白 解表散寒 蔥白是大蔥近根部的白色部分，中醫認為，蔥白味辛，性溫，有發汗解表散寒的功效，對於冬春季出現風寒感冒、鼻塞流涕，可與生薑、紅糖同煎，做成「薑糖蔥白飲」服用效果很好。現代藥理研究表明，蔥白所含的蔥蒜素對痢疾桿菌、葡萄球菌及皮膚真菌也有一定的抑制作用。 蔥葉 解毒消腫 蔥葉所含的許多營養成分都優於蔥白，其中豐富的葉綠素有一定的解毒消腫作用。《食療本草》就有介紹用蔥葉治療腫痛的：「蔥葉、乾薑、黃柏，相和煎作湯，浸洗之」，《獨行方》中也曾記載：「治水病兩足腫者：銼蔥葉及莖，煮令爛漬之，日三五作。」 蔥須 抗氧化 總被人們丟棄的蔥須其實含有豐富的多酚、蛋白質和多糖類物質，在清除自由基以及免疫調節等方面都優於蔥白和蔥葉。用蔥須3-5克，枸杞20顆，黃芪20克，紅棗4-6顆，煮服后服用，對緩解風寒感冒、偏頭痛很有效。