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一、涼拌牛肉選料：牛瘦肉５００克。調料：黃酒２匙，醬油、甜麵醬各１匙半，蔥結、薑片適量，蔥白段１小碟，麻油１匙。做法：１．把牛肉切成二大塊，先放入冷水鍋中慢慢煮沸，讓血污腥臊盡量排出，倒出洗凈，再放入沸水鍋中，放蔥結、薑片、黃酒，燒沸后，轉用小火燜煮約２小時、能用筷子戳通時即熟，可撈出。２．食用時，橫著肉紋切成大薄片裝盆，淋上麻油。上桌隨帶醬油、甜麵醬、蔥白段各１小碟佐餐。二、涼拌黃瓜材料蒜泥、黃瓜、生抽、醋、糖做法1.將黃瓜反覆洗滌乾淨，我這裡用淘米水浸泡了15分鐘.2.將黃瓜拍碎.3.準備調味汁.我這裡用的是蒜泥\生抽\醋少許，糖一點點，芝麻油略多點.大家也可以按自己的喜好添加其他的調味品進去.比如說：辣椒油\花椒油\芝麻醬等等三、木耳燒豆腐用料主料：豆腐1塊、木耳30克、彩椒50克輔料：食用油適量、鹽0.5茶匙、糖2茶匙、生粉1茶匙、豆瓣醬1湯匙、蚝油1茶匙、姜蒜20克做法1.木耳泡發撕成小片，豆腐切小塊。2.鍋燒熱，放油，下豆腐塊煎至焦香。3.青紅椒，蒜蔥粒入鍋。4.加入一湯匙豆瓣醬炒香后，放入適量開水，並調入鹽，糖，生抽，蚝油。5.最後放入木耳進行燒制。6.當豆腐吸飽了湯汁時，用少許生粉水勾個芡，大火炒勻即可出鍋。四、豆豉生爆苦瓜材料苦瓜1根、豆豉15g、指天椒2隻、大蒜2瓣、油、鹽適量做法1.苦瓜洗凈，去籽，斜切成薄片，用少許鹽抓勻腌片刻，之後潷去苦瓜的水分；2.豆豉剁碎，大蒜拍破去皮切碎，指天椒切小段；3.大火加熱鍋中的油，油熱後放入豆豉、蒜末和指天椒爆香，下苦瓜片翻炒約1 分鐘即可出鍋。五、黑三剁主料豬肉餡、玫瑰大頭菜、青椒、料酒、老抽做法1. 將青椒洗凈后，切成丁，大頭菜也切成丁2. 鍋中放少許油，倒入肉餡炒熟3. 放入大頭菜4. 加入青椒丁5. 倒入料酒和老抽，翻炒后即可