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一天吃一個雞蛋的話，完全不必要擔心膽固醇會升高。但是仍有些人對雞蛋會打怵，怕每天都吃，自己的血脂會升高，卻不知每天早上吃個雞蛋會有這麼多好處。好處一：彌補高質量蛋白：蛋白質是大部分生命的物質基礎，跟大米和麵包等食物相比，雞蛋中的蛋白質氨基酸構成更好，其必需氨基酸組成與人體根本類似，生物學價值也是一切食物中的佼佼者。在一個，雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和麵包等食物高。好處二：有助於瘦身：早餐吃個雞蛋，能減少午飯以及一天的熱量攝入，能起到操控體重的效果。有研究表明，與早餐以碳水化合物為主的人比較，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，而且他們的精力也更充沛。好處三：會有飽腹感： 雞蛋不僅可以為機體供給充足的蛋白質，還可推遲胃的排空速度，延伸餐后的飽腹感。有研究表明，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感提升雞蛋中的蛋白質和脂肪能供給繼續平穩的能量，讓肚子飽的時間更長。好處四：增強記憶力：雞蛋蛋黃中含有豐厚的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐厚的膽鹼是組成大腦神經遞質——乙醯膽鹼的必要物質，一起也是細胞膜的重要成分，有助於進步記憶力，使注意力更會集。因而，關於用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。好處五：保護眼睛：蛋黃中有兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，可以保護眼睛不受紫外線損傷。它們還有助於減少患白內障的危險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。