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玉米是禾大學部植物玉蜀黍的種子。原產於中美洲墨西哥和秘魯，16世紀傳入，至今有400餘年的栽培歷史。營養分析玉米中除含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素等基本營養物質外，還含有七大抗氧化物質，即鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸，以及胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質、異麥芽低聚糖等營養物質。營養優勢玉米纖維素含量很高，可以預防便秘。豐富的維生素E，能促進新陳代新、延長衰老、減輕動脈硬化。玉米須有一定的降血糖作用，經常食用對糖尿病患者十分有益。此外，食用玉米有一定的明目、抗癌作用。營養吃法1．將鮮玉米清蒸，最能保存玉米原有營養。2．用玉米制出的碎米叫玉米，可用於煮粥、燜飯。尚未成熟的極嫩的玉米稱為「玉米筍」，可 用於製作菜肴。選購儲存1選購：選購散裝玉米面的時候，用手握成團，久而不散的玉米粉含有水分較高，不宜儲存。2 儲存：玉米受潮易發霉，應置於陰涼乾燥處。保存玉米需要將外皮和毛須去除，清洗乾淨后擦乾，用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏即可。搭配宜忌宜：玉米宜搭配雞蛋，可防止膽固醇過高；玉米宜搭配松子，可防癌、抗癌；玉米宜搭配鴿肉，可防神經衰弱。忌：玉米不宜與田螺同食，易中毒。糖尿病患者不宜食用爆玉米花。玉米魚粥降糖食療偏方1原料 玉米粒150克，活鯽魚1條（約250克）。調料 蔥白25克，薑末5克，精鹽、料酒、味精各少許，香醋、香油各適量。製作步驟1 將玉米粒淘洗乾淨，浸泡漲發。2 鯽魚宰殺，處理洗凈，備用。3 鍋置火上，加入適量清水，先放入鯽魚片、料酒、蔥白、薑末、香醋、精鹽煮沸，再轉小火將魚肉煮爛，然後用湯篩過濾，去渣留汁，再放入玉米粒煮至粥成，最後撒入味精，淋入香油，即可出鍋裝碗。玉米薯粥降糖食療偏方2原料 玉米粒500克，紅薯250克。調料 無。製作步驟1 將紅薯去皮，洗凈、切丁；玉米粒淘洗乾淨，備用。2 鍋置火上，加入適量清水，先放入玉米粒旺火煮開，再加入紅薯丁煮沸，然後轉小火煮至薯熟米爛、粥汁黏稠，即可出鍋裝碗。嫩玉米湯降糖食療偏方3原料 嫩玉米600克，豆苗100克。調料 精鹽2小匙，清湯適量。製作步驟1 將嫩玉米剝去外皮，擇凈玉米須，用清水洗凈，搓下嫩玉米粒。2 鍋置火上，加入清水燒沸，放入玉米粒煮約2分鐘，撈出瀝水，放入碗中，加入清湯，上籠蒸6分鐘左右，取出；豆苗洗凈，用開水燙一下，撈出瀝水。3 凈鍋置火上，加入清湯、精鹽燒沸，再倒入嫩玉米粒和豆苗，快速汆燙一下，離火出鍋，盛入湯碗中，上桌即可。玉米香菇排骨湯降糖食療偏方4原料 玉米2棒，香菇5朵，排骨500克。調料 蔥段、姜塊、精鹽、料酒各適量。製作步驟1 將排骨洗凈，用沸水焯去血水，撈出沖凈，瀝干水分；玉米洗凈，切成塊；香菇泡軟，去蒂，洗凈，備用。2 鍋中加入適量清水燒開，先放入排骨、玉米、香菇、蔥段、姜塊、料酒，大火燒開后撇去浮沫，再轉小火慢燉1小時，然後加入精鹽調勻，即可出鍋裝碗。薯瓜粉粥降糖食療偏方5原料 玉米粒200克，玉米面500克，紅薯、南瓜各400克。調料 食用鹼少許。製作步驟1 將玉米粒淘洗乾淨；紅薯、南瓜分別洗凈，切成雞蛋大小的塊。2 鍋中加入適量清水燒開，先放入玉米粒和少許食用鹼煮約5分鐘。3 再加入紅薯塊、南瓜塊續煮至將熟，然後均勻地撒上玉米面，用勺子不斷地攪動，轉小火煮至粥熟即可。玉米須粥降糖食療偏方6原料 大米150克，玉米須50克。調料 精鹽少許。製作步驟1 大米、玉米須分別洗凈。2 玉米須放入鍋內，加清水適量，大火煮沸後轉小火煮15～20分鐘，濾去玉米須，留汁備用。3 將大米加入到玉米須汁內，大火煮沸後轉小火，煮至大米軟爛，加精鹽調味后即可食用。