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[ 食材 ]雞胸肉 土豆 雞蛋白 鹽 料酒生粉 生抽 糖 老抽[ 做法 ]1.雞胸肉切丁，加入料酒、生粉、生抽，一小撮鹽和糖，打入一顆蛋白，拌勻腌15分鐘以上2.土豆洗凈去皮，切丁土豆要切的比雞丁小，否則同炒後土豆還沒酥，雞丁已經老了3.土豆丁沖水去除多餘澱粉4.平底鍋放油燒熱后，放入濾干水分的土豆丁，用鍋鏟輕輕碼平，使底部均勻受熱，大火干煎，煎至金黃后，翻面拌炒5.轉中火，將土豆丁堆到一邊，放入雞丁拌炒。待雞丁呈白色后，兩者拌勻，繼續中火煎6.倒入鹽、糖、老抽調味，翻炒時不要太用力，以免土豆炒碎不美觀。關火，裝盤，撒點蔥就可以享用啦煎過之後的土豆外酥里糯，配上香而不柴的雞胸肉，一口一勺，超過癮！兩種看似簡單寡淡的食材，放在一起，卻擦出了美妙的花火。若是喜歡別的口味，你還可以加孜然、椒鹽等來調味。其實，要做出好吃的土豆，沒有多少秘訣，關鍵是要買到好土豆