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6月13日18點，外交部南樓18層多功能廳，吉林全球推介活動之一冷餐交流會正在舉行。一進門，鼻息間滿滿的飯香，竟是現場蒸起了大米飯。吉林大米特有的香甜，滿裹著吉林人的熱情，瞬間激起了中外來賓們的食慾，以至讚不絕口。記者在冷餐會現場拿到一份菜單，共有6道冷盤、5道熱菜、5道主食、4道甜食和3道水果，都是吉林土生土長的食材。酒水也都是吉林地產的。負責此次冷餐會的團隊，來自長春香格里拉大酒店。其行政總廚王剛向記者講述了這些「吉味」背後的故事。「很榮幸能夠代表吉林省展示餐飲特色。」王剛說，長春香格里拉大酒店的廚師及餐飲宴會團隊，經過數月的悉心考察、創意、設計，專門定製了展示吉林餐飲文化和食材原料特點的菜單，每一道菜品都是從營養、造型、食材等多個角度考量的用心之作，充分彰顯吉林飲食文化特色。王剛說，考慮到這是一次面向全球推介吉林的活動，他想通過美食來表達四個主題，即我省的飲食習慣、民族風情、季節特點和城市發展。每個主題下，都會凸顯不同的一面。比如在城市發展主題下，會展示「長春風味」，選用的美食就是雞湯豆腐串等傳統小吃。我省是一個多民族省份，有滿族、朝鮮族、蒙古族等少數民族，在菜單中也充分體現了這些少數民族的特色美食。王剛介紹，這次冷餐會的美食利用了全省七八十種地道食材進行製作。「長白山不僅生態資源豐富，也是食材的寶庫。此次冷餐會的很多食材都來自於長白山，如松茸、紅鱒魚、藍莓等。我們也考慮了吉林的其他資源，如魚球用的是查干湖的魚，吃這道菜，就會想起查干湖冬捕；吉林三寶中的梅花鹿、人蔘也都進了菜單。」王剛說，除了美食烹飪，他們在設計上也是下足了功夫。此次冷餐會的餐台，將吉林水資源做了很好的設計。此外，還做了一些局部微縮景。諸如，雙陽鹿筋凍這道冷盤，就做了類似鹿場的效果；魚球這道菜，就輔以船的模型；還有東北的農家院、小灶台等，都充分得以展現。「我們把能用到的吉林元素都儘可能的用進去，力求將吉林特色充分展現給外國友人。」小雞燉蘑菇，是吉林人宴請朋友的拿手菜之一。「這道菜也進行了創新。」王剛說，這次冷餐會屬於站立式雞尾酒會，不可以有帶骨頭的食物。小雞燉蘑菇這道菜就把雞中翅的骨頭挑出來，把長白山黃蘑煨好后再放進雞肉中去，然後用牙籤別上。燉好后，雞肉和蘑菇是在一起的。一口下去，就能品到兩者相融的味道。的確，每道菜甚至是現場的每個細節，都是了解吉林的線索。「總會有一個細節，給外國朋友留下深刻印象，進而記住吉林、走進吉林。」王剛信心滿滿。