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洋蔥的功效與作用 洋蔥的營養價值洋蔥裡面含有豐富的防癌抗癌化學成分，常吃洋蔥還可以降低患有胃癌的概率，尤其是吃的越多，抗癌的能力就越強。洋蔥裡面含有含有最少三種的抗發炎天然化學成分，因此可以防治哮喘，洋蔥能夠抑制組織胺的成分，組織胺是一種會導致哮喘的成分，而洋蔥則能夠降低哮喘的發病率。常吃洋蔥還可以預防和治療糖尿病，不論生吃還是熟吃都可以降低血糖，這是因為洋蔥裡面含有抗糖尿病的化合物，可以刺激胰島素的合成以及釋放。在很早以前，人們就會用洋蔥治療糖尿病。吃洋蔥必知的事情不論是春天還是夏天都可以品嘗到新鮮的洋蔥，洋蔥最薄表層的皮最薄，肉質最厚，水分更多，辣味會更小一些，不過一般洋蔥都會經過儲存的，因此更辣更刺激，皮更厚，而水分也更少。大家在購買洋蔥時需要掂一掂，手感沉，表皮乾燥緊實無擦傷，也無異味的則是好洋蔥。洋蔥買回家之後應該放在低溫乾燥、黑暗並且痛風的地方儲存，絕對不可以放在塑料袋，否則容易加快腐爛。要在暗處儲存買洋蔥的時候，要買那種在手裡掂起來很沉，表皮乾燥、緊實，沒有擦傷，也聞不到味道的（因為洋蔥在被擦傷或划傷的時候會釋放出氣味）。買回來的洋蔥要放在低溫、乾燥、黑暗且通風良好的地方。千萬不要把洋蔥放在塑料袋裡——這樣本來耐放的洋蔥很快會腐爛。紫皮洋蔥和白皮洋蔥的區別洋蔥有紫皮洋蔥以及白皮洋蔥兩種，紫皮洋蔥的肉質偏紅一些，口感更辛辣，一般常用於炒菜以及生菜沙拉。而白皮洋蔥肉質更柔軟，水分以及甜度都比紫皮洋蔥高不少，特別適合鮮吃，或者烘烤、燉煮。洋蔥炒豬肝的做法1.準備好豬肝250克、洋蔥半個、鹽5克、雞精3克、料酒3克、老抽5克、香油3克、澱粉、水適量、植物油25克、白糖3克2.豬肝放入水中反覆沖洗乾淨，再放入水中浸泡半小時，之後切成片狀，再放入水中不停的沖洗至沒有血水3.之後將水倒入鍋里燒開，放入豬肝焯至斷生后撈出，放入冷水中沖洗一下，控干水，再將洋蔥洗乾淨後去皮切成絲放入碗里4.之後將油鍋燒熱，放入洋蔥翻炒出香味，放入豬肝翻炒一會，倒入料酒和老抽，放入鹽和白糖，再放入雞精快速翻炒均勻5.之後倒入水澱粉攪拌均勻，滴幾滴香油即可盛出。貼心提示：1.豬肝買回家之後別立刻烹制，一定要放在水中反覆沖洗十分鐘，再浸泡半小時，否則會有毒素，影響身體健康。2.豬肝一定要現切現做，切好之後再放一段時間烹制就容易導致膽汁流出，容易影響營養，豬肝切成片之後一定要快速的放入調料，水澱粉攪拌均勻，再儘快下鍋。3.豬肝想要鮮嫩就不可以切的特別薄，否則容易炒老。