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陝西油潑面是一道色香味俱全的傳統小吃，屬於秦菜系。油潑面是一種很普通的麵食製作方法，將手工製作的麵條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。【製作方法】第一步：準備準備麵粉，水，鹽，蒜末，蔥花，香菜，油，辣椒面，備用第二步：將麵粉放入碗中，加入適量鹽，倒入適量水，攪拌第三步：和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘，反覆3次第四步：把柔和的麵糰分割成2份，蓋上保鮮膜，湯發30分鐘第五步：準備好蒜末。蔥花，香菜第六步：把湯發好的麵糰放在面板上，擀成麵皮第七步：把面片像疊扇子一樣，一層層疊起來，切條第八步：麵條抖散第九步：加熱油鍋，倒入適量油，小火第十步：鍋中倒入開水，水開下入麵條，2分鐘第十一步：麵條上撒上蒜末，蔥花，辣椒面第十二步：把油燒熱，澆在調料上，接著倒入六月鮮醬油，醋，攪拌均勻，蔥花，香菜點綴，開吃