Zi 字媒體

揉一塊面，剁一點餡，包幾個小餡餅不管是早餐還是午餐、晚餐，都是不錯的。核桃黑芝麻可健腦、益智、烏髮，紅棗紅糖補氣血，香香甜甜的，不管是熱吃還是涼吃，大人孩子都喜歡。 【紅糖紅棗核桃餅】材料：中筋麵粉150克，酵母3克，溫水100克左右，紅棗數枚，核桃數枚，黑芝麻兩勺，紅糖3塊製作過程：1. 麵粉、酵母、溫水同入盆中；2. 揉成比較光滑的麵糰，蒙保鮮膜，放在溫暖濕潤處進行基礎發酵；3. 麵糰發酵時，來準備一下餡料：紅棗、核桃、黑芝麻、紅糖準備好，用量可根據喜好來調整；我用的琥珀核桃，用原味核桃也可以；4. 將紅棗去核切碎，核桃、紅糖也分別要碎；5. 所以餡料混合均勻待用；6. 麵糰發到原來的二倍大，手拍有嘭嘭響聲，手指蘸麵粉在頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功；7. 麵糰取出放在案上，撒少許麵粉，揉一揉，搓成長條，切成大小相等的劑子；8. 將劑子按扁，擀成邊緣薄中間稍厚的圓皮；9. 取適量餡料放在麵皮上；10. 包成包子狀，不會包包子就隨便捏褶，只要能捏合嚴實就成；11. 將包子褶朝下放在案板上，用手輕輕按壓成餅狀；所有的餅子都完成，靜置10-15分鐘；12. 餅鐺坐火上，加熱後轉小火，將餡餅放在鍋里，表面刷一層油，待底面定型后翻面，再另一面刷油；13. 蓋上蓋子，小小慢慢烙，直到餅中間鼓起來，兩面出現漂亮的烙花，出鍋。涼吃熱吃均可。 烹飪小技巧：1. 此餅用發麵的比較好吃；2. 餡料比例可以隨口味調整、增減隨意；3. 不需要太多油，用刷子刷兩面即可，油少吃起來更像是烤的口感。本文為作者原創，未經授權不得轉載