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不用揉面的蔬菜煎餅，工作日早餐輕鬆搞定下廚房2017-02-26 18:00不同的蔬菜與麵粉、雞蛋組合，就可以做出很多不同口味的煎餅，方便快捷，營養美味，非常適合做營養早餐。 這次給大家推薦一些快手蔬菜煎餅，讓它們來陪你開啟美好的一天吧~-- 香煎小藕餅 --by 丫丫菜窩蓮藕刨成絲后，藕餅仍舊脆脆的。加了蛋清和香菜之後香氣止不住地往外飄，不喜歡香菜的話，換成蔥也同樣香！-- 用料 --蓮藕（脆藕） 400g麵粉 30g雞蛋（只取蛋清） 2個香菜（或香蔥） 1棵鹽 適量生抽 適量-- 做法 --❶ 蓮藕去皮洗凈，將洗凈的蓮藕刨成絲。❷ 將刨成絲的蓮藕擠干水分備用。❸ 將香菜切末，加入藕絲中，接著倒入兩個雞蛋的蛋清，加入稱好的麵粉，以及適量的鹽和生抽，所有食材加入后攪拌均勻。準備將平底鍋或者電餅檔提前預熱好。❹ 用油刷在鍋面刷一層油，然後取等量的藕麵糰劑子，將它搓成圓球，壓扁放入鍋中。❺ 一面煎變黃色后，翻面煎另一面至金黃色；如此反覆，每一面煎兩遍就好。-- 小貼士 --煎好后最好趁熱吃，冷了口感不佳～-- 捲心菜煎餅 --by -雞湯兒-捲心菜在這個煎餅里是十足的主角，用量很大，一口下去滿滿的捲心菜，喜歡它的不要錯過~黑胡椒粉和捲心菜在一起很互補，不建議省略，但也不要手抖放太多哦。-- 用料 --捲心菜 1/4顆（大概200g）雞蛋 1個麵粉 50g水 50g鹽 適量黑胡椒粉 適量❶ 捲心菜切成絲。❷ 雞蛋，麵粉，水混合在一起后，加入捲心菜。❸ 加入鹽，胡椒粉，生抽調味。❹ 中火，鍋抹少量油，把麵糊全倒進去。開始慢慢烘吧！❺ 由於比較厚，所以多烘一會兒。大概5-6分鐘，烘到基本凝固了之後可以翻面了。❻ 反面也多烘一會兒，烘到插一根牙籤進去無麵糊粘連就可以出鍋了。❼ 表面擠的番茄醬，換成蛋黃醬的話應該也不錯！-- 小貼士 --翻面的時候可以藉助一個盤子來翻，要不很容易裂開。-- 韭菜雞蛋煎餅 --by 玉池桃紅這道韭菜雞蛋煎餅，簡單易學，老少皆宜，口感也相當不錯。再配上自己煮的粥或豆漿，就可以好好享受早餐啦。-- 用料 --麵粉雞蛋韭菜鹽水-- 做法 --❶ 韭菜洗乾淨切碎斷備用。❷ 取適量麵粉，將雞蛋打入麵粉碗內，加適量的鹽。❸ 加入適量的水攪拌成均勻順滑的麵粉糊。❹ 將切碎的韭菜放入攪拌好的麵粉糊中，攪拌均勻。❺ 鍋中放入少許油，用刷子刷均勻，燒熱。❻ 將韭菜雞蛋麵糊舀一大勺倒入鍋中，然後端起鍋搖晃，使鋪在鍋底上一層。❼ 一面定型，煎餅和鍋分離后，迅速將煎餅翻面煎，至另一面熟即可出鍋。-- 小貼士 --❶ 稀稠根據自己的情況，喜歡吃薄的可以稀一點，喜歡吃厚的可以稠一點。❷ 必須要等一面和鍋離開，才能翻面，否則煎餅會爛掉不成形了。❸ 保鮮：韭菜買回家一次吃不完，捆好，用大白菜葉包裹，放冰箱冷藏，可保鮮1周。-- 老北京糊塌子 --by 夯夯老北京的特色糊塌子，不用穿街走巷，在家也能吃到！不用蔥姜熗鍋兒，最簡單的幾樣家常食材品嘗老北京風味美食，感受一下唄~-- 用料 --西葫蘆 一個（中等大小）雞蛋 2個麵粉 150克左右鹽 一小勺香油 少許蒜末 2—4瓣醋 適量-- 做法 --❶ 西葫蘆洗凈不用去皮，用擦子擦成細絲。（注意：不要擦成細末，沒有口感）❷ 放入一小勺食用鹽，用筷子攪拌均勻。❸ 靜置15分鐘左右，西葫蘆絲殺出了很多水分即可，水不要倒掉。❹ 打入兩個雞蛋，攪拌均勻。❺ 倒入麵粉，攪拌均勻后靜置20分鐘直至麵糊無麵粉的小顆粒。❻ 入鍋前淋入少許香油，攪拌均勻。❼ 平底鍋放少許底油，抹勻，油溫燒熱后倒入麵糊，攤平，小火。❽ 輕輕晃動平底鍋，底面金黃后翻面，待兩面金黃后即可出鍋。小碗中倒入醋和蒜末，作為沾汁兒。-- 小貼士 --❶ 西葫蘆一定要擦成細絲，不要弄得太碎，口感不好。❷ 雞蛋和麵粉的量完全可以根據個人喜好和西葫蘆的多少適當增減。❸ 醋和蒜末的搭配是比較傳統的，你可以添加紅油、老乾媽或者其他沾汁。❹ 煎麵糊時保持小火，不要煎老，嫩嫩的才好吃。-- 蘿蔔絲餅 --by 百合-81絲絲蘿蔔纏繞在餅中，咸鮮可口，很不一般的口感。-- 用料 --大白蘿蔔 1個麵粉 適量雞蛋 1個蔥花 適量薑末 少許糖 少許油-- 做法 --❶ 蘿蔔擦絲。放一勺鹽，反覆抓捏，抓出水分。❷ 擠出水分，再將蘿蔔絲用清水漂兩遍，輕輕攥干水分。不需特別干。❸ 加薑末，蔥花。薑末放一點就行，蔥花可以多放些。❹ 加生抽、鹽和少少的糖 。❺ 打入一個雞蛋。攪拌一下。❻ 慢慢加入麵粉，攪成糊糊。不需另外加水。❼ 不粘鍋中，放點油潤鍋，取一大勺糊糊，均攤在鍋中。❽ 凝固后，翻面、壓平、煎烙。❾ 補一點油，兩面烙至金黃，全熟。-- 菠菜煎餅 --by 風中彩虹口感柔軟也不失營養的一款煎餅，從用料到製作都非常簡單，準備工作不需要太費心，有興趣的話，明天就可以試試！-- 用料 --麵粉 50克菠菜 1小把❶ 菠菜洗凈，用沸水焯燙后撈出晾涼。❷ 擠去水分，切碎。❸ 將麵粉、雞蛋、菠菜碎倒入大碗中。❹ 加入適量水，調入少許鹽和香油，調成均勻的稀麵糊。❺ 平底鍋燒熱，倒入薄薄一層油，將麵糊倒入，攤成圓形。❻ 待麵糊凝固、可以移動時，將麵餅翻個面，將煎餅煎熟即可。-- 小貼士 --❶ 大部分青菜在做煎餅前，需要焯燙一下再切碎，這樣做出的煎餅較柔軟。如不想焯燙，則需要將菜儘可能切碎切細，否則會影響口感。❷ 草酸含量高的蔬菜如菠菜、莧菜、番杏等，則不能免了焯燙這一步驟，可以去掉大部分草酸。-- 土豆洋蔥煎餅 --by 小魚mm稍粗的土豆融入其中，口感有點像吃到了薯條。洋蔥和蔥花作用中和，讓整個餅變得噴香，撒上一點胡椒粉，味道更是豐富了。-- 用料 --土豆 大的一個 小的兩個洋蔥 大的半個 小的一個蔥花 一把麵粉 一小碗水 適量鹽 適量白鬍椒粉或者黑胡椒粉 適量雞蛋 一枚-- 做法 --❶ 土豆切成條狀（一定不要切太細 粗一點點更好吃），洋蔥切碎，蔥處理成蔥花。❷ 準備一個大碗，裡面放上麵粉。倒入準備好的洋蔥、土豆和蔥花，打一個雞蛋，放一勺鹽，一些胡椒粉，加水攪拌均勻。麵粉不需要太多，也不用太粘稠。❸ 平底鍋中放油 （不要太多），開小火，用勺子挖一些土豆麵糊攤進鍋里，盡量用勺子抹薄一點。❹ 慢慢煎，煎至兩面金黃就可以了。-- 小貼士 --❶ 土豆一定不要擦絲，用刀切稍微粗一些口感會像薯條。❷ 麵粉不要太多，拌勻后一定是比較稀釋的狀態，這樣吃得時候滿嘴都是土豆和洋蔥的香味，而不是吃一塊麵餅。❸ 麵粉只是為了幫助土豆洋蔥可以成型，切洋蔥的時候可以先把洋蔥切成大塊放入水裡泡一會兒，這樣不辣眼睛。❹ 喜歡脆一點的可以重複油炸一遍更香。往期內容傳送門原汁原味的可口素菜吃好喝好也能瘦5款豆腐料理，美味易下飯好喝到感動的冰糖銀耳羹教你正確的餃子保存法蔬菜生抽胡椒粉韭菜