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紅燒肉紅燒肉堪稱家常解饞第一菜，不僅吃貨喵會做，家家都會做，每個吃貨朋友都愛吃；從南到北，紅燒肉的做法多的難以想象，但是無論哪種做法的紅燒肉，最高境界必須是肥而不膩。今天吃貨喵給大家分享的這個食材，拿來和五花肉一起紅燒，絕配！這個食材就是筍乾，五花肉吸收了筍乾的清新香味少了幾分油膩，筍乾也因裹了肉的香濃油潤而更加舒展和醇厚，濃油赤醬，引人垂涎。筍乾燒肉要做出最好吃的肉就不能怕麻煩，做紅燒肉不要一鍋到底，先用炒鍋煸炒上色，再移入燉鍋小火慢燉，最後再改成炒鍋大火收汁，這樣做出來的紅燒肉外面裹上一層濃郁稠厚的湯汁，入口咸甜香糯，肉質酥而不爛，肥而不膩，是為上品。筍乾燒肉主材：五花肉、筍乾配料：蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、冰糖調味料：生抽、老抽、黃酒做法：1、筍乾適量沖洗后浸泡10小時以上清洗乾淨。2、換乾淨水煮開后小火煮10分鐘關火，不開蓋燜至放涼。再次浸泡8小時至完全漲發。3、筍乾切小塊，完全泡發的筍乾很肥厚。4、帶皮五花肉洗凈切小塊。5、所有配料如圖準備好。6、炒鍋不加油，直接放入五花肉，先大火炒干水汽，再小火炒至出油，先爆香蔥白、姜和蒜，再加冰糖炒碎，最後放干辣椒和花椒炒出香味。7、烹入適量黃酒，加生抽、老抽炒勻上色，加入筍乾翻炒均勻。8、加入剛好沒過肉面的開水，移入鑄鐵鍋，加入蔥葉，轉小火煲約1.5小時，轉入炒鍋，大火收汁即可。小貼士：1）筍乾一定要完全泡發才會脆嫩可口。2）沒有鑄鐵鍋的可以用砂煲，要適量多加點水。3）最後一定要換炒鍋收汁才有粘稠醇厚的感覺。完成了，是不是看顏色就能聞出香味來呢，謝謝這麼你來閱讀我的文章，有什麼想對小編說的放馬過來吧，你的支持就是小編最大的動力，歡迎大家踴躍發表評論，歡迎吐槽，我在評論區等你哈~