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《本草綱目》中：「羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷」。中醫認為，羊肉味甘、性溫，具有暖中祛寒、溫補氣血、補腎壯陽等功效，是冬季滋補的佳品之一。羊肉有很多做法，不同做法所具有的滋補功效是有區別的。下面我們就具體介紹下：燜、燉、蒸這樣的吃法可最大限度地保證營養成分不丟失，滋補效果是最佳的。燉湯時先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉，風味更好哦。小貼士：喜歡吃肉的朋友們可以選擇燜和蒸的吃法，因為羊肉的營養成分基本上還在肉裡面;喜歡喝湯的可以選擇燉羊肉的吃法，這時候的湯就是精華了。這兩種吃法，在進補的同時還能兼顧自己的口腹之慾。涮羊肉涮羊肉時加點豆腐可以消減羊肉的熱性。因為豆腐味甘性涼，有生津解毒之作用，和羊肉一同涮，能補脾益胃、解熱毒，在發揮其補中益氣作用的同時，對羊 肉的"燥補"起到一定緩衝作用。豆腐種類上，選擇傳統製作豆腐最好，用滷水點的北豆腐尤其理想。凍豆腐營養不會流失，且涮火鍋口味也好。內酯豆腐雖然質地 柔軟細滑，但營養成分比傳統豆腐稍差。功效：涮羊肉可以御風寒又可補身體，最適宜於冬季食用。這種吃法的要點在於，將羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中膻味物質浸出。這種吃法，需要提醒 的是，麻辣湯底涮羊肉，吃了易上火。這時候可同時吃些銀耳、梨等生津潤燥食物，或是喝點菊花茶去火。由於羊肉中可能存在病菌及寄生蟲，應選經過質檢的羊肉 片，並且涮至熟透。蔥爆羊肉材料：切片羊肉300克，洋蔥30克，大蒜4瓣，大蔥8根，澱粉適量。調料：需要食用油45克，香油2小匙，白醋1/2大匙，醬油1大匙，白糖3小匙，味精1小匙。做法：1、羊肉用味精、醬油、澱粉抓拌，腌10分鐘后倒出多餘汁料，瀝干;2、將洋蔥洗凈切塊，蒜洗凈切片，大蔥洗凈切段;3、往鍋里加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出4、往炒鍋里加油，倒入蒜、洋蔥、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入香油、白醋、白糖;5、炒鍋中所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水澱粉勾薄芡，盛出即成。功效：具有益氣補虛、溫中暖下的作用，還能發汗解毒。羊肉滑嫩，鮮香不膻，汪油包汁，食后回味無窮。以上呢就是羊肉的做法，你比較喜歡吃哪一種呢?雖然說羊肉具有很高的滋補作用，但並不是任何一個人都可以吃羊肉的，因為羊肉的氣味比較重，對於我們胃腸的消化負擔比較重，所以就不適合胃脾功能不好的人食用。所以在日常生活中食用時要引起重視哦!