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「作為一個客家人，怎麼能不會客家釀豆腐煲呢…」用料主料北豆腐3大塊豬肉(瘦)200克輔料蔥適量大蒜適量干香菇適量紅辣椒1個生抽適量料酒適量鹽適量澱粉適量客家釀豆腐煲的做法1.豬肉剁成肉泥，干香菇用溫水泡發然後剁碎加入肉泥中，放入生抽、料酒、鹽拌勻待用2.蒜切片，蔥切末，紅椒切小丁3.將北豆腐再次切成小方塊如圖這樣就成4.用小刀挖去中間的豆腐（這個一定要有耐心啊，先挖一小點，然後再用小刀慢慢地挖旁邊的，這樣就形成了豆腐盒了）5.填入肉餡，並且用手稍微壓下防止肉餡散開（嗯，這步我忘記拍了，大家只好靠想象了哈 ）熱鍋少油，轉小火，將肉餡的一面先放入鍋內煎至定型6.翻面煎至底部有微黃，然後一一夾出擺進砂鍋內7.另起鍋爆香蒜蔥8.加入適量的水、生抽、鹽燒開（其實用蚝油，生抽，糖什麼也是一樣的）9.倒入砂鍋內煲10分鐘左右，最後淋點水澱粉和香油，撒入香蔥末、紅椒丁就可以啦 紅椒丁我是點綴用的，所以無需太多哈客家釀豆腐煲的版權歸作者所有，沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。