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又一次和朋友去湘菜館，點了一個魚頭豆腐湯，感覺很好喝，大家搶的骨頭都吃沒了。。。。回到家我就琢磨，用海里的黑魚做這道菜會不會更好吃！試了下味道好極了！下面我說下選料：1、海黑魚 根據大小和人數，我選的手掌長度的黑魚3條賣魚大哥說是掉的野生的（威海一般35一斤）不用刮鱗，開膛洗乾淨備用！2、豆腐一塊，越嫩約好市場上一個東北人賣的，我買了3塊錢的豆腐在這能 買到東北豆腐也正常，東北人多，哈哈把豆腐切成薄片，塊可以上，可以寬，但不能厚，備用3、麻椒、辣椒、蔥姜蒜、料酒麻椒和 辣椒根據個人抗辣程度，決定放多少，我放了一大勺麻椒和4個小紅辣椒！大蒜4半，姜3片，蔥花一把，料酒2勺！記住為了煮好后顏色是白白的，不要放帶顏色的調味品！味精我用的是蝦皮粉！懶得打粉，直接放蝦皮也可以，還能吃到蝦肉，哈哈！蝦皮在 老白和他的朋友們 家買的，可以在tao寶一搜就有了。補充一下，我一般做菜都不放味精和雞精啥的了，還是天然的比較好！下面我說下做法：1、把花生油放入鍋中加熱到7成，油不易過多，健康為主嘛2、把麻椒和辣椒放入鍋中巴拉巴拉，在放入姜和蒜，繼續巴拉出香味倒入料酒3、填入涼水2升，然後放入魚和豆腐大火開燉，水開后改小火，30-40分鐘4、加適量的鹽5、出鍋前用漏勺把麻椒和辣椒等雜物用漏勺撈出，成到碗中，或找個大盆，上桌在分，出國后撒上蔥花！最後我說下營養：海黑魚的地方名黑頭，黑石鱸，黑魚，黑寨，黑貓，小石斑，黑鮶，鮶魚等，肉質鮮嫩潔白，脂肪含量少，無雜刺。家庭食用多以清蒸為主，也可加薑片熬湯，湯白味鮮，特別適合老年人和兒童食用。豆腐的營養就不用多說了，大家都知道的，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。很多人說買不到黑魚怎麼辦，其實我也是吃別的菜，才想起來用黑魚試試的，大家可以找當地比較好的魚，用這種方法來做，沒準做出更特別的美味那！常見的燉出來白白的湯的魚我知道的就有：鯽魚、鰱魚和淡水的黑魚；海里游小黃魚、黑魚大腦袋魚等等！趕緊做吧！老公和孩子等著吃那，做完別忘關注留言你的做法！上個圖就更牛牛牛了