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可可味戚風蛋糕是我比較喜歡的味道，這款蛋糕口感柔軟，濕潤。因為可可加的不是很多，不是很苦。 難度：切墩(初級) 時間：1小時以上 主料低筋麵粉80克雞蛋5個玉米油45克牛奶50克細砂糖80克輔料 可可粉10克用料小秘訣家樂雞粉為食材提供醇正雞鮮味腌肉時加入讓肉片鮮嫩多汁；炒菜煲湯臨鍋時加入提鮮不口乾8寸可可味戚風蛋糕的做法步驟1. 準備材料。2. 取一個無水無油的乾淨的盆，放入15克細砂糖，玉米油，一個蛋黃，牛奶。3. 用手動打蛋器攪打均勻。4. 篩入低筋麵粉和可可粉。5. 用硅膠刀切拌均勻至無乾粉。6. 分兩次加入蛋黃，每加入一次切拌均勻后再加入下一次蛋黃。7. 可可蛋黃糊切攔均勻後備用。8. 接著打發蛋白：（分三次加入細砂糖。）將蛋白打發至出細泡后第一次加入細砂糖。9. 打發至蛋白比較細膩時第二次加入細砂糖。10. 1蛋白打發至有一點紋路時第二次加入細砂糖。11. 直接蛋白打發至蛋白細膩，有光澤，打蛋器提起后蛋白霜嚅直立小尖，這樣蛋白就打好了。12. 取1/3蛋白放入可可蛋黃糊中。13. 用翻拌的手法翻拌均勻。14. 然後將其倒入剩下的蛋白霜中。15. 同樣用翻拌的手法翻拌均勻。16. 將混合好的可可蛋糕糊倒入8寸模具中，表面抹平。17. 輕震三下後放入提前預熱的烤箱中進行烘烤，溫度為下管165度，上管110度。時間為60分鐘。(最後幾分鐘觀察表面上色，如果顏色淺可調高上管溫度。)18. 烘烤結束后取出輕震幾下，排出熱氣，然後立即倒扣在兩個碗中間。19. 蛋糕涼透后翻過來進行手壓式脫模。20. 成品圖。21. 成品圖。