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夏天溫度太高，整個人都燥熱？吃飯也沒什麼胃口，那不如跟著小編來做幾道冷盤，簡單又快手，口感清爽，開胃又解饞，吃完神清氣爽~苦瓜拌蝦仁主料：苦瓜根、鮮蝦調料：大蒜瓣、花椒粒、料酒、白鬍椒粉、鹽、糖、米醋適量做法：1、鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁，挑去蝦線，用料酒和白鬍椒粉腌制十分鐘。2、入開水中焯燙，變色后撈出，過涼開水，撈出瀝干備用，苦瓜對半剖開。3、用勺子挖去內瓤，切成薄片，入開水中焯燙片刻，撈出過涼。4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的蝦仁、苦瓜和蒜末混合，添加鹽、白糖、米醋拌勻。5、起植物油鍋，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上，拌勻即可。涼拌茄子主料：黃茄子；調料青椒；紅椒；香菜；大蒜；生抽；芝麻油；陳醋；鹽；溫水。做法：1、把茄子切成段，放入鍋中蒸15分鐘直到蒸軟，碼在盤中。2、青椒紅椒切成圓片，大蒜、香菜切成末放入碗中。3、在碗中加入生抽、陳醋、芝麻油、鹽，用溫水調開，澆在碼好的茄子段上。腌瓜皮主料：西瓜皮、芝麻油、鹽、蒜米、香醋、白糖、老乾媽豆豉醬1勺、泡椒2粒做法：1、西瓜切去紅肉，只留少許紅肉在皮上。將表層青皮削去，切薄片放盤裡。2、蒜米切碎粒，倒入瓜皮中。3、灑上鹽、白糖，倒香醋4、泡椒剪小段放入瓜皮中，淋點芝麻油，加一勺老乾媽豆豉醬。混合均勻後放入冰箱冷藏半天即可。酸辣脆爽蘿蔔主料：白蘿蔔500克、鹽3克、紅辣椒3個、白糖兩勺、白醋300ml做法：1. 白蘿蔔洗凈去皮切片，厚約0.3厘米2. 放鹽，腌制約30分鐘至蘿蔔片變軟，有很少蘿蔔水出來時，撈出瀝干3. 瀝干水的蘿蔔片倒入陶瓷碗中，放入辣椒、白醋、白糖，白醋要蓋過蘿蔔片4.浸泡3個小時之後即可食用。具體浸泡時間取決蘿蔔片的大小和數量