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相信大家都吃過紫薯吧，紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。紫薯因為營養高、口味美、顏色好看而贏得了人們的喜愛，紫薯可以起到抗氧化、抗疲勞、抗衰老等等功效，下面小編就為大家介紹六款紫薯食譜，簡單易學，不妨來親自試試吧。一、紫薯銀耳羹原料：銀耳、紫薯、葡萄乾、冰糖紫薯抗疲勞抗衰老 推薦八款紫薯美味做法1、干銀耳掰成小塊放在溫水中泡一晚，紫薯洗凈去皮;2、銀耳撕成小朵，紫薯切成丁狀，葡萄乾洗凈備用;3、將銀耳放在鍋中大火煮開;4、再放入紫薯丁、冰糖和葡萄乾;5、大火煮開;6、轉小火熬煮10分鐘;7、待紫薯銀耳羹粘稠即可關火;8、熱食或自然冷卻后再食用皆可。二、紫薯發糕原料：紫薯 210克，普通麵粉300克，白糖 30克，乾酵母5克，牛奶約230克，藍莓干及地瓜脯少許做法：1、紫薯洗凈，蒸熟去皮後放入盆中;2、用飯鏟將紫薯切塊后加入牛奶，白糖;3、用攪拌機打成細膩的紫薯奶糊;4、紫薯奶糊倒入盆中加入發酵粉攪拌均勻;5、加入普通麵粉;6、用飯鏟將麵粉與奶糊拌勻成麵糰狀;7、將麵糰全部盛入模具中;8、用飯鏟稍濕點水將麵糰表面抹平整光滑;9、放入溫暖處發酵至2倍大時，在表面裝飾藍莓乾和地瓜脯，冷水上鍋，大火燒開後轉中火蒸30分鐘，關火后燜5分鐘再取出。三、紫薯飯糰原料：紫薯200克(3個)米飯100克(1小碗)做法：1、將紫番薯蒸熟后，裝入保鮮膜袋子，將紫薯按壓成泥;2、將紫薯泥分成8等份，將米飯也分成8等份，分別都搓成小球;3、將小球紫薯泥放在一張保鮮膜上，按扁，包入小飯球，然後抓起保鮮膜的四周，擰成一團，然後再剝去保鮮膜，紫薯飯糰就做好了;4、裝飾上一朵薄荷葉子就大功告成了。四、紫薯蛋撻原料：9個的量：淡奶油140克，牛奶110克，白糖40克(可以根據自己口味減少到30克)，蛋黃2個，低粉10克。紫薯1個。9個蛋撻皮做法：1、紫薯蒸熟，去皮、切小塊;2、將蛋撻皮放烤盤裡，紫薯塊放撻皮里;3、將淡奶油、牛奶、白糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至白糖溶化離火，放涼;4、把低粉過篩，加入(3)中，加入蛋黃，拌勻，然後用篩子將製成的蛋撻水過濾;5、過濾好的蛋撻水倒入放有紫薯塊的撻皮中;6、烤箱預熱，220度放倒數第二層，20分鐘左右即可。五、桂花紫薯粥原料：紫薯一個，大米半小碗，清水，桂花少許做法：1、大米提前泡一下，紫薯去皮切小塊;2、鍋中一次放足量的清水，加入泡好的大米和紫薯，大火煮開後轉中小火煮至大米粘稠即可，中途要經常攪拌一下，紫薯很容易煮爛，等大米粘稠時紫薯都已化到鍋裡面了，喝時放適量的桂花。六、紫薯花開饅頭原料：紫薯一個、麵粉300g、酵母4g、白糖80g、奶粉10g、水130g做法：1、紫薯去皮，切成小丁;2、上鍋蒸熟后，稍放涼，用手直接捏碎至無顆粒狀，備用;3、將麵糰的所有原料，揉成光滑的白麵糰，發酵至約2倍大;4、取1/3的白麵糰與紫薯泥揉勻，成紫薯麵糰;5、將2/3的白麵糰與紫薯麵糰平均分成小份;6、先取一份白麵糰擀成圓形(無需中間厚四周簿)，將紫薯麵糰包入其中;7、包好后，收口朝下。小刀沾點麵粉，橫豎切兩刀;8、放入蒸鍋中，靜置20分鐘進行二次發酵，大火蒸15分鐘左右;9、火關后，虛蒸3-5分鐘再揭開鍋蓋，即可。