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第一步1.主輔料：洗凈魚頭、豆腐、蔥姜。第二步2.豆腐切塊、蔥姜切絲。第三步3.熱鍋冷油，放入魚頭、中火煎制。第四步4.兩面煎制定型后，放入蔥薑絲。第五步5.開大火，先後烹入醋、料酒。第六步6.烹入生抽。第七步7.加入清水，燒開燉制。第八步8.燉制5分鐘左右，加鹽、白糖調味，放入豆腐。