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豬肘子1個、老抽適量、生抽適量、糖適量、鹽適量、陳醋適量、黃豆醬適量、料酒適量、八角適量、陳皮適量、香葉適量、花椒適量、麻椒適量、橘皮適量、薑片適量、大蒜適量、孜然粉適量、山胡椒油適量、草寇適量、黑胡椒粉適量、白鬍椒粉適量、1. 焯水，去浮沫。一定要和骨頭一塊燉。2. 熱鍋，小火，放油，放糖。3. 炒糖色。4. 倒少量熱水，放大料，煮一會兒。5. 另一鍋里倒開水，放入焯好的豬肘子，倒入所有的大料和剛煮過的大料，文火煮1個半小時，再大火收汁！想聽美食試聽課，創業開店學習更多核心制菜技術加我微信：18883161957