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涼拌豆腐絲1、豆腐皮用溫開水泡軟沖洗乾淨；2、彩椒洗凈去籽切絲備用；3、豆腐皮切成絲；4、將豆腐皮絲和彩椒混合在容器中，放入調味料拌勻即可。砂鍋豆腐1.豆腐去硬邊、硬皮，切2厘米塊；蹄筋、海參、魷魚洗凈，切成片狀；筍洗凈，去殼，切成薄片；豬肚搓洗乾淨，切片狀；洋菇對切成半；以上各材料用熱水氽燙一下，備用。2. 雞入高湯煮熟，取出泡在冷水中，待涼透后切成長方塊。3. 準備一大型砂鍋，將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中，加高湯、鹽、味精，先用大火煮滾，再改小火燉煮，約1小時即可，食時整鍋上桌。西洋菜豬肝瘦肉湯蜜棗洗凈、去核，豬瘦肉洗凈切片，加水適量，文火煮至豬肉熟后，下西洋菜煮10分鐘，調味，食肉菜飲湯。青紅椒炒雞丁1、雞胸肉洗凈，切小丁，加入料酒，澱粉，白鬍椒粉，少量的清水腌制一下。2、將青紅椒切小段。3、鍋里加適量的油燒熱，加入蒜瓣裡面爆香。4、接著倒入雞肉丁裡面滑炒。5、雞肉顏色變白了，馬上倒入青紅椒段翻炒。6、加入適量的鹽調味。7、最後翻炒均勻了，就可以關火出鍋了。清炒紅薯葉1.蒜切碎，紅薯葉洗凈。2.爆大蒜。3.倒入紅薯葉翻炒。最後放入適量鹽即可。涼拌黑木耳1、甜青紅椒洗凈切小丁，生薑切細絲。2、木耳泡發后，撕成小朵。3、把木耳下開水，快速焯水后撈出備用。4、把焯過水的木耳盛到乾淨盤子里，倒入醬油。5、倒入一湯匙涼拌醋。6、鍋里倒少許食油，油熱後放入青紅椒爆香。7、放入一湯匙白糖。8、少許精鹽，炒勻。9、把炒好的料汁倒在木耳上，拌勻。10、最後倒入少許的花椒油，拌勻即可。紅燒魚頭1.將海鱺魚適當切塊，在滾水中氽燙，撈起沖冷水，刮除魚鱗備用。2.油麻菜花用水氽燙(水中加少許鹽)，撈起泡冷水備用；牛蒡去皮切城5公分長段，在縱切成4等份，泡醋水備用；香菇洗凈去蒂頭，菇傘表面划十字備用。3.將煮汁煮開備用。5.將煮好的魚塊、牛蒡、香菇擺盤，放上油麻菜花、薑絲裝飾即可。五花肉炒辣白菜辣白菜和白菜分別切絲，然後用手抓勻腌製備用，五花肉切薄片熱鍋，少量油，爆香蒜片，翻炒五花肉至微黃，肉片捲起，然後把洋蔥絲和大蔥絲放入炒出香味，澆一點兒白酒（據說是要用牛欄山二鍋頭的，8過我就用了很普通的酒）把備用的泡菜和白菜倒入鍋中，翻炒均勻，少放一點兒點兒水，燜煮一會兒汁兒收干前把剩下的泡菜汁兒倒入鍋里，加一大勺糖，炒勻起鍋