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一、毛豆炒肉丁食材：毛豆200克，瘦肉100克，辣椒適量，蒜蓉適量。油鹽適量。做法：1、瘦肉切丁放點生抽和油腌制，辣椒切好，蒜頭切碎。2、熱鍋放油先肉丁炒成變色，盛出備用。3、鍋里放入蒜頭辣椒爆香，再放入毛豆翻炒。4、毛豆快熟時放入肉丁再翻炒均勻，調味裝盤即可。二、開屏武昌魚做法：1、將筷子從武昌魚口中伸入，絞出鰓、內臟，打鱗，剁出頭尾，再從魚背部下刀，橫切成0.7厘米寬，腹部相連的連刀片。2、將紫蘇葉、薑片放在圓盤中央，再放上頭、尾，魚肉背部花刀口朝外，圍繞魚頭擺成扇形，上面再撒上精鹽、味精、黃燈籠辣椒醬、蒸魚豉油，上籠旺火蒸10分鐘后取出，撒蔥花、胡椒粉，淋上燒熱的植物油即可。三、剁椒炒白菜食材：鮮嫩白菜心400克左右。剁椒2大匙、蚝油1大匙、白糖4克、雞精2克、花生油適量。做法：1、嫩白菜心切去根部后洗凈，掰開待用，比較大的就豎著切上兩刀或三刀。2、鍋內燒熱油放入白菜略炒幾下，然後加入剁椒、蚝油、白糖等調味料，一直炒到白菜熟軟即可出鍋。四、韭菜炒螺肉食材：螺螄肉300克，韭菜200克，鹽、生薑片、雞精各適量。做法：1、油熱後放螺螄肉大火炒出香味2、放薑片炒幾下去腥，再放韭菜段大火炒至斷生，放鹽和雞精炒勻出鍋。