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爆炒腰花的做法 真的很下飯哦 用料 ：豬腰 圓椒 （或者其它蔬菜） 蔥段 料酒 乾花椒 姜 蒜 郫縣豆瓣 泡椒 （或者指天椒不喜辣也可省去） 糖 香醋 （少許） 鹽 （一點點因為郫縣豆瓣本身就比較咸了） 雞精 少許做法 ：1.先將豬腰外面的透明薄膜撕掉，然後從中間片開，用刀切去裡面白色和深紅色的部分 2.處理好的豬腰，切十字花刀，用乾花椒和料酒腌制10來分鐘（我用的乳豬的豬腰，體型特別迷你，好難切啊，切得比較丑哈...） 3.鍋里燒開水，然後放入腰花焯燙幾秒鐘后撈出，瀝干水分（花椒丟棄不用） 4.切絲的圓椒，切段的蔥，切碎的姜蒜，另準備適量郫縣豆瓣和辣椒 5.鍋里下油，爆香姜，蒜，泡椒，郫縣豆瓣至炒出紅油且香味散發；下圓椒絲翻炒至斷生，並加入糖調味 6.下腰花和蔥段，一點點料酒翻炒片刻，滴入少許香醋，嘗嘗味道如果覺得不夠咸再加入少許鹽，關火，最後加少許雞精即可小貼士：整個過程要快一些，以免腰花變老，沒啥技術含量哈，我感覺吃內臟只要做成重口味都還蠻好吃的，雖說不能多吃，不過偶爾吃吃還是很不錯哈！