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愛蝦一族有福啦！現在為你推薦5種做蝦的方法，蝦迷們，快拿小本本記下吧！「干燒香辣蝦」材料：鮮蝦、蔥姜蒜末。調料：郫縣豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽。做法：1、鮮蝦剪掉蝦腳、蝦須，去除泥腸，洗凈，然後用廚 房紙巾抹乾水分;2、鍋中倒油，七八成熱時將蝦倒入，炸至變紅后即撈 出;3、鍋中留少許底油，小火煸香蔥姜蒜末;4、倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦，轉中火，烹入料酒和 番茄醬快速翻炒;最後調入適量糖和鹽，翻炒均勻即 可。Tips:1、將蝦先炸一下口感就會脆脆的，可以連皮兒吃了;2、收拾好的蝦一定要充分抹乾水分，要不然入油鍋炸 的時候油會濺出;3、蝦烹制的時間不要太長，時間長了蝦肉會發 老。「宮保蝦球」原料：大蝦、大杏仁、蔥姜蒜、干辣椒、 花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、澱粉、水、食用油。做法：1、大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線;2、處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻，腌製片刻入味;3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用;4、將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用;5、鍋內油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味;6、放入蝦仁炒散;7、炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒;8、加入調味汁炒勻;9、最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可。「香辣蝦」原料：蝦、辣醬、豆豉醬、香芹、蔥、姜、蒜、紅彩椒、綠彩椒。做法：1、將蝦洗凈剪去蝦須;2、加一點紹酒胡椒粉，用澱粉將蝦抓勻;3、干辣椒剪成小段備用;4、紅彩椒切成菱形塊、綠彩椒切成菱形塊、蔥切段、 姜切末，蒜切片，芹菜切段;5、鍋熱后做油;6、待油變溫放入腌好的蝦，略煎一下;7、將花椒、大料、小茴香放入碗中做好料頭;8、熱鍋內做油，油變溫後放入剛才做好的料頭;9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;10、放入蒜片、蔥薑末炒出香味;11、放入辣醬炒出紅油;12、倒入豆豉醬，炒出香味;13、倒入煎好的蝦;14、翻炒均勻，水澱粉勾薄芡入味;15、倒入香芹段、紅綠彩椒塊;16、翻炒均勻出鍋撒香蔥裝盤即可。「香辣黃金蝦」材料：蝦，麵包糠，紅辣椒，雞蛋。調料：鹽，胡椒粉，料酒，雞粉，生粉。做法：1.將蝦剪去須、腳，沖洗乾淨;辣椒切末備用。2.在處理好的蝦中加入鹽，料酒，雞粉，胡椒粉腌漬片 刻，加入蛋清拌勻，拍上生粉。3.炒鍋倒入適量油(油可以稍微多放一些)，燒至七成 熱，放入腌漬好的鮮蝦，炸至變色成熟，撈出。4.留少許油燒熱，放入紅辣椒末炒香(辣椒的量隨個人喜 好增減)，加麵包糠小火略煎至金黃色，倒入蝦快速翻 炒均勻即可。「油燜大蝦」原料：蝦、腰果、鹽、糖、料酒。做法：1、蝦去蝦線、蝦槍須，洗凈備用;2、鍋內熱平時炒兩個菜的油，抓一把腰果略炸炸，倒 入蝦;(沒有腰果可省略)3、翻炒的過程中加入鹽、少許糖調味，待蝦炒至變 紅，加入約1/4杯的料酒;4、小火，加蓋鍋蓋，讓湯汁稍收一點進蝦里，這樣更 入味，起鍋裝盤就行啦。