Zi 字媒體

鴨血性味咸涼，有補血和清熱解毒作用，營養價值很高，常聽到的鴨血做法肯定是鴨血冬粉湯，但對嫌其清淡的寶寶來說，一定要試試這幾道鴨血的做法，即使是在秋天，也會吃到停不下來！文/喵七說美食酸菜肥腸鴨血做法：1，肥腸加入麵粉、啤酒搓洗內外去除腥味，再用清水反覆沖洗乾淨。2，將處理好的肥腸改刀切塊。3，鍋置火上加薑片、料酒煮沸，下入肥腸汆燙，撈出瀝干。4，鴨血切,塊狀下入沸水中汆燙，撈出瀝干，5，鍋置火上倒入油燒熱，爆香蔥、姜、蒜、乾鮮辣椒末。6，依次放入酸菜絲、肥腸、鴨血略炒，加入醬油、白糖、豆瓣醬、胡椒粉、雞粉，加適量水。7，小火煲至20分鐘，撒上蔥花花生米末、淋入香油即可。韭菜炒鴨血做法：1，鴨血提前焯下水， 焯水時加入點鹽。2，熱鍋涼油， 下入豆瓣醬煸炒。3，煸炒出紅油後下入姜蒜末煸炒，爆香后加入少許水煮開。4，加入少許水澱粉勾薄芡；最後出鍋前加入韭菜段翻炒至變色即可裝盤。鴨血燉豆腐做法：1，鴨血用水沖一下，切厚片，在開水裡燙變色撈起,。2，把豆腐切段，香蔥洗凈切末。3，熱鍋涼油，油熱7成下薑末，加鴨血、豆腐翻炒均勻。4，沿著鍋的一圈加水，加生抽， 加麻婆豆腐調料翻炒均勻，轉中小火燒5分鐘左右。5，加雞精翻炒均勻，加水澱粉翻炒均勻，撒上香蔥末即可。麻辣鴨血做法：1，鴨血切小塊，用開水焯一下 撈出備用，2，蔥姜蒜末花椒爆鍋，火鍋底料放入鍋中 小火慢慢炒化，加入少量生抽（火鍋底料本身就很咸，所以不需多放），3，倒入鴨血煮十幾分鐘，最後加適量的味精即可鴨血冬粉湯做法：1，鴨血，油豆腐切塊，香菜洗凈切成段，鴨肝切片。2，泡好的冬粉加入史雲生的高湯，油豆腐燒開。3，切好鴨血進開水鍋裡面加料酒，鹽焯燙一遍。4，撈出再放進冬粉湯裡面一起燒開,，燒開后加入切好的鴨肝，香菜，滴上點麻油就可以。四招辨別真假鴨血一看顏色：好的鴨血從顏色上看比豬血顏色要暗一些，整體的顯現暗紅色，假的鴨血則顯現咖啡色。二摸質感：好的鴨血一般在加工時都有經過高溫脫氣脫味處理過的，捏起來成條狀，放下以後手上不會殘留紅色的色素，而假鴨血由於加入了澱粉或一些化學品，捏起來比較有韌性，可以拉伸，而且手上有的會殘留一些紅色素。三手按壓：如果用手按壓時，會發現好的鴨血比較脆，輕輕按壓就會有裂痕，而假的鴨血則比較有彈性，必須用力才會有裂痕。四品味道：好的鴨血品嘗以後，會發現像吃豆腐的感覺，很嫩很滑，還會有一種鴨香味;而假的鴨血則吃起來會覺得很勁道，像吃果凍一樣，也就根本不會有鴨香的味道存在。