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據《舊金山記事報》9月1日報道，Tom Ebert是美國一個鮑魚養殖場的老闆，在經過了兩年半的養殖，現在他終於可以開始準備豐收了。養殖場里，綠色的小斑點在水中暢遊，實際上它們長大以後就是加州紅鮑。在聖盧克斯以北的養殖場里，海鮮養殖可能會迎來豐收的季節，然而這裡因沒有足夠的海帶，野生的加州紅鮑數量逐漸減少，這個情況導致國家把捕撈季節縮短了整整兩個月，並且對捕撈數量也做出了限制。Ebert養殖場的鮑魚每隻售價3.75美元（約25元人民幣），寬度一般能達到3英寸（約7.6厘米），這比野生鮑魚要小得多，因為野生的加州紅鮑可以達到10英寸（約25厘米），是世界是最大的鮑魚品種，野生紅鮑的殼表呈粉色或暗紅色，並呈波浪狀。不過相對於野生紅鮑，養殖場的鮑魚肉質會更嫩一些，也更容易清洗。由於野生鮑魚數量的下降，而養殖鮑魚對環境要求較低且其產量又高，養殖鮑魚可能會在海鮮市場形成一種可持續發展的行業。Ebert養殖場的海鮮曾經會有90%出口日本，但是現在他開始加強在當地的宣傳，把海鮮賣給附近的餐廳和酒吧，並且這些養殖的鮑魚開始受到歡迎。養殖場的員工們每周都要到海里去採集5000磅（約4535斤）左右的海帶。Ebert的養殖場始建於1970年，一開始他只準備養殖鮭魚和虹鱒魚，1994年，他開始將生意拓展到鮑魚，經過實驗室嚴格的培育和篩選，如今這些加州紅鮑的存活率可以達到90%。本文為作者原創，未經授權不得轉載