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【香辣口水雞】食材：雞腿，香蔥，薑片，花椒，香蔥，姜，蒜，香菜，小米椒，花椒油，辣椒油，香油，鮮醬油，香醋，白糖，熟白芝麻，熟花生米1、冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入琵琶腿，大火燒開轉中火煮10分鐘后關火燜8分鐘左右。2、雞腿燜好后撈出，放進冰水裡徹底過涼。晾涼后瀝干水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。3、小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。4、把花椒油、辣椒油、香油、鮮醬油、香醋、白砂糖、薑末、蒜末、蔥花、香菜末、小米椒放入碗中，拌勻成調味汁。5、調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。【小炒肉】食材：帶皮五花肉，青紅椒，豆豉，蔥姜蒜，鹽，醬油，料灑，雞精1、五花肉切薄片，加鹽，料灑，生抽，碼味，青紅椒斜刀切塊。2、鍋中不放油，放入青紅椒，放入些許鹽小火煸出虎皮。加少許油潤一下，出鍋。3、鍋內放少許油五成熱，放入五花肉煽去油脂，至捲曲。加豆豉，蔥姜蒜炒出香味后，放青椒翻勻。4、加入料灑，鹽，醬油，雞精調味撒蒜未蔥段出鍋。【萵筍炒雞蛋】食材：萵筍，蒜頭，雞蛋，紅辣椒，鹽，料酒1、萵筍去皮，切丁；紅辣椒和蒜瓣分別切丁。2、雞蛋打入碗中，加適量鹽和一點料酒，攪打成雞蛋液。3、鍋中倒入適量食用油，燒熱，倒入雞蛋液，炒熟，盛出備用。4、鍋中再倒一點油，放入蒜瓣炒香，放入萵筍丁翻炒片刻，再放入紅辣椒丁，加適量鹽，翻炒幾下。然後加一點開水，繼續翻炒。5、炒到水基本幹了，倒入先前炒熟的雞蛋，翻炒幾下即可出鍋【青椒炒肉沫】食材：青椒，豬肉，姜，蒜，豆豉，鹽，蚝油，老抽，雞精1、把豬肉，豆豉，姜，蒜米剁碎，辣椒用刀拍一下切小段。2、鍋內放油放入姜、蒜、豆豉炒香。3、放入豬肉末炒至變色，加入鹽，一點點老抽，放入辣椒翻炒，加蚝油，炒至辣椒斷生，放雞精翻炒出鍋。