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平時我們較多與白米打交道，黑米見得少。但其實，黑米的營養價值不輸於白米。黑米的藥用價值1、黑米最補腎中醫上認為，黑色對應腎，吃啥補啥，吃黑米便能補腎。《本草綱目》上記載，認為食用黑米能「滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血」，因著其顯著的藥用價值，古時民間將它稱為「葯米」。拿它熬粥，能補腎，且沒有藥物副作用，再好不過。2、補血、止血黑色入腎，腎可對應精，而中醫還認為精血同源，所以補腎的同時，也起到了補血的作用。正因如此，黑米又有「月米」、「補血米」的稱號，比較適合產婦、孕婦用。3、增強抵抗力營養學家稱，人體的免疫系統與均衡營養密切相關。黑米含有很高的營養價值，蛋白質、脂肪、碳水化合物之外，還有多種微量元素，比如鈣、磷、鐵等。同樣是煮粥食用，黑米粥會比白粥更容易飽腹。而且，現代醫學證實，經常食用黑米，可以防治食欲不振、頭暈目眩等問題，起到增強身體抵抗力，強大免疫系統的作用。4、抗衰老又減肥首先，黑米中含有花青素類色素，花青素是很強的抗氧化劑，能幫助清除體內的自由基，起到延緩衰老的作用。通常來說，黑米的顏色越深，代表著抗衰老的作用越強大。除此之外，黑米中也含有較多的膳食纖維。現代人如果體內缺乏膳食纖維，容易患上一些「現代文明病」，比如肥胖症、糖尿病等。因而，吃一些黑米，可刺激腸蠕動，促進消化，也一定程度上幫助身體「減了肥」。黑米的熬制方法黑米的營養其實多集中在外面那一層「皮」，因而淘米的時候，不宜大力搓洗。隨便淘洗就好啦，或者先用水浸泡一下，讓它們變軟，以便煮熟煮爛來食用。因為外邊的那一層種皮比較堅韌，不煮爛熟的話，可能會影響消化，造成消化不良。划重點啊，煮黑米一定要煮爛，這樣對胃好一些。尤其是消化能力弱的人，不要急於吃黑米。