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今天我們來說說雞蛋雞蛋可比人堅強多了一隻受了精的蛋在沒有營養外援的幫助下只需要合適的溫度、濕度，借著自身的營養物質，就能完成一隻小雞生長發育到孵化的全過程。不過雞蛋天生的營養優勢卻不能支持人類任性的吃。下面這五件事就不要做了吧。。。雞蛋煮過頭煮、蒸雞蛋應該控制在 10 分鐘以內，時間過長，除了口感變差，蛋白質也會（凝固）變老，讓人不好消化。此外，蒸、煎蛋的時間過長，還會讓脂肪和膽固醇的氧化程度迅速上升，營養可就大打折扣了。一次性吃太多《居民膳食指南 2016》建議每周不要超過 7 個雞蛋，至於到底吃幾個，還是得看情況來，比如：正常成年人、老年人，建議每天吃 1 個雞蛋；兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，由於對蛋白質需求量比較高，可以每天吃 1～2 個雞蛋；膽囊炎患者可以吃蛋清，蛋黃就要慎重；肝腎功能障礙者，狂吃之前要問下醫生的建議，畢竟過多的蛋白質會增加腎臟負擔。蛋黃扔了？很多人害怕膽固醇高，吃雞蛋都習慣扔掉蛋黃，只吃蛋白。但是，雞蛋的大部分營養還是在蛋黃中。意外吧！而人體的膽固醇也是人體每一個細胞都需要的重要成分，其實真正該怕的，是膽固醇氧化。蛋黃本身無罪，它的膽固醇被包裹得嚴嚴實實，很難和氧氣接觸，那些不當的烹飪才是製造氧化膽固醇的罪魁禍首，比如焗蛋黃、炒雞蛋、煎雞蛋等……雞蛋補鐵雞蛋黃的含鐵量雖然不低，但吸收率卻很低。其他動物性食物，比如肝臟、紅肉，含鐵量比雞蛋都高，吸收率也好。除此之外，雞蛋作為第二大過敏原，對它過敏的人相當多，特別是寶寶的第一口輔食，千萬不能吃雞蛋。挑顏色吃雞蛋雞蛋顏色不同，不是由雞的品味決定，而是由雞的品種決定的。而這些不同顏色外殼的雞蛋在營養、口味上並沒有什麼區別。反倒是草雞蛋，常年散養著，被環境污染的可能性會更大一點。別迷戀土雞蛋。來源：齊遠農場