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夏季吃什麼降火？炎熱的夏季，很多人都會有出現口渴、目赤、頭暈的感覺，有的甚至出現咽喉灼痛，口舌生瘡等上火現象，那夏季吃什麼才能起到降火消暑的作用呢？不妨多吃些含水量較高或者性涼的蔬菜，苦瓜、黃瓜、茄子等等，這些正是應季蔬菜，物美價廉，還能降暑去火。下面就跟51養生網小編一起來看看吧。夏季吃什麼敗火？一、苦瓜拌雞蛋原料苦瓜1根、雞蛋2個、鹽、味精、蒜2瓣、料酒、香油、白糖。做法1.雞蛋加鹽、加料酒，打散攪勻，入油鍋中炒至成型，划散晾涼。2.苦瓜對半剖開，用勺子挖去內瓤，切成薄片，加鹽拌勻，腌制20分鐘，瀝去水分。3.加點蒜末、糖、味精和香油拌勻，和晾涼的雞蛋碎混合拌勻即可。美食天下菜譜大全二、黃瓜拌皮蛋原料迷你黃瓜4根、松花蛋2個、鹽、醋2大勺、雞精2克、生抽1大勺、香油1大勺、剁椒、獨蒜1隻、香菜2根、白糖半小勺、辣椒油1大勺、花椒油1小勺。做法1.蒜切小塊，用壓蒜器壓成蒜茸，黃瓜洗凈，用刀拍松成幾條，切成小塊；皮蛋去殼切小塊。2.將調味料香油1大勺、生抽1大勺、醋2大勺、辣椒紅油1大勺、花椒油1小勺、糖1/2小勺、鹽適量、雞精適量依次加入到蒜蓉的小碗中。3.將黃瓜放進大些的盆中，倒入調好的味汁拌勻，加入皮蛋、香菜和紅剁椒拌勻即可。三、胭脂冬瓜球原料冬瓜、紫甘藍、白醋、白糖。做法1.紫甘藍剝兩片冼凈，放料理機加點水打成汁，濾掉渣放鍋里煮幾分鐘，將汁裝入碗中，倒2勺白醋。2.冬瓜用挖球器挖出冬瓜球，放入沸水裡焯2-3分鐘，撈出放入紫甘藍汁中浸泡，放冰箱冷藏半個小時以上，吃的時候在上面撒些糖即可。四蒜茸絲瓜鮮蝦盅原料絲瓜1根、基圍蝦7個、紅剁椒1匙、蒜4瓣、李錦記蒸魚豉油1匙、糖1/2小匙、油1匙。做法1.絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。2.將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝去蝦身上的殼並保留尾部末端那一小節，再將背部剪開一個洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。3.將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里。4.剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油，再加小半匙糖，最後倒入一點油拌勻。5.蒸鍋里水沸騰后，將絲瓜蝦盅和調味料一同上鍋蒸，大火3--5分鐘關火，再燜1分鐘出鍋，最後將蒸好的調料淋在絲瓜蝦盅上即可。蒜蓉扁豆絲原料扁豆、胡蘿蔔、蒜、香蔥、香油、鹽。做法1.扁豆去掉頭尾和筋，洗凈后切成絲，胡蘿蔔切絲，大蒜剁成末。2.鍋里燒水，燒開后，加少許鹽和食用油，然後分別把扁豆絲與胡蘿蔔絲焯水，撈出後放入冰水中浸泡過涼，以保持口感爽脆。3.撈出扁豆絲與胡蘿蔔絲放入一個大的碗里，放入蒜末，鹽，香油，攪拌均勻即可。