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過橋米線，吃的就是過程。一大碗滾燙的湯底端上桌來，隨之而來的是大量的配菜，看著就覺得無比豐盛。食材在濃湯里慢慢變熟，所有的精華牢牢鎖在一鍋里。這是不得不稱讚雲南人真會吃！City新開的這家彩味雲南，簡直就是省去了一張飛往雲南的往返機票。地道的過橋米線和風味炒菜，讓你一飽口福。還有全手工新鮮製作的鮮花餅和火腿餅，讓你在悉尼也能品嘗到雲南地道味道。走進店裡，每一處都流露著濃郁的雲南風情：苗族的頭飾做燈飾、少數民族的配飾做隔斷、手繪的苗族少女牆畫、金銀材質器物的做餐具，處處與「彩味」的標誌形象交相呼應。其中不得不提的當然是招牌過橋米線啦！先將生肉生魚片依次放入滾燙的濃湯中，看著肉由紅轉白慢慢變熟，濃湯把肉汁牢牢鎖住；再將剩餘的配料放入湯內，最後倒入米線，攪拌均勻。鮮得喲，那叫一個過癮！經典過橋米線經典過橋米線的湯底，是將豬骨、老雞、老鴨、火腿慢火燉煮，才熬出這一碗濃稠的薑黃色湯汁。配菜十分豐富：新鮮的豬裡脊肉切成一片一片，晶瑩剔透的魚肉疊放在一起，油脂鮮香的火腿片顏色亮麗，敲好的鵪鶉蛋小巧新鮮，加上白斬雞塊和酥肉，一次性讓你吃個夠！火腿片可是選用上等的火腿，顏色非常亮麗，有著漂亮的脂肪紋路。光有肉類還不夠，綠油油的韭菜葉，黃嫩的豆腐皮，爽脆的豆芽，一股腦全部倒入濃湯中，再撒上香菜和蔥花，一碗色香味俱全的過橋米線就此誕生。將所有食材攪拌開來，米線爽滑彈牙，蘸著鮮香的湯汁，「滋溜」一聲就滑入口中，留下淡淡的米香味。海鮮過橋米線海鮮過橋米線的湯底在經典款的基礎上添加了枸杞，更加營養滋補。既然是海鮮過橋米線，那當然各式海鮮紛紛上陣啦：除了新鮮魚片，居然還有整隻的鰲蝦！仔細一看，魚片旁邊居然是新鮮鮑魚片和帶子肉～真的是貨真價實的海鮮過橋米線呢！將整隻鰲蝦放進熱滾滾的濃湯中，不一會就燜熟了。撈起來剝開，嫩白的蝦肉鮮香彈牙；店家很細心的將鮑魚和帶子切片，這樣食材更容易被燙熟，同時保持鮮嫩爽彈的口感。倒入鍋中的米線裹上了海鮮的湯汁，濃濃的米香里還夾帶著海鮮的鮮甜味呢！和牛過橋米線和牛過橋米線的湯底與之前兩款完全不同。既然是和牛款，那肯定要用牛肉湯，吃起來才夠味啦。選用大塊牛骨和牛肉長時間燉煮出來的湯汁，居然一點也不腥，反而是濃郁的肉脂香氣。再看端上來的這一盤配料，Wow～這顏色，這紋路，居然給的是8+和牛片呢！被切的薄厚相當的和牛片，脂肪和肉質均勻分佈，呈現出非常漂亮的大理石花紋。來看看雲南過橋米線的標準食用指南：先將鵪鶉蛋打散下鍋前把肉先裹上一層蛋液再緩緩放入熱湯中這樣出來的牛肉肉質會更為鮮嫩喲！彩味雲南的和牛過橋米線還有一個特別的地方——用薄荷葉提味。薄荷的清香氣味不僅能祛除牛肉的腥味，還能激發出和牛的鮮味，可以說是最佳搭檔呢。鮮嫩欲滴的和牛片除了過橋米線，彩味雲南的炒菜也是非常有特色喲～油淋牛乾巴「牛乾巴」是雲南的一大特色，其實就是經過風乾處理的牛肉。但這道油淋牛乾巴製作可不簡單：先將牛乾巴切片透涼，再用調料和香料腌制。腌制的過程還加入了一味秘密調料——玫瑰露酒！用玫瑰露酒腌制出來的牛肉，肉脂香裡帶著一股清新味，這樣的牛乾巴經過3～4次的揉搓，還需要再腌制3天。這樣製作出來的牛乾巴，肉香氣十足，肉質緊實。配上被炸得酥脆的薄荷葉，別提有多美味。椒麻雞還沒端上來，遠遠就聞到了一股濃郁的花椒香氣！上好的黃油雞在高湯中慢慢浸熟，再淋上秘制椒麻汁。這道菜就厲害在這椒麻汁中，它可是添加了十幾種調料呢，花椒、辣椒的味道融合在一起，在滲入這嫩滑的雞肉中，花椒清香，辣椒濃郁，非常能吊起食慾！紅豆辣子雞什麼？紅豆也能跟辣子雞在一起？？？起初我是不接受的，但看到這一盤噴香四溢的雞肉端上來的那一刻，徹底被折服了。隔水蒸熟的紅豆和腌制好的雞肉裹粉一起下鍋油炸，雞肉外酥里嫩；辣椒和麻油的香味，配著軟糯鮮甜的紅豆，居然出奇的和諧。拋開亮麗的色澤不談，這撲鼻的濃郁香辣味，就讓人過癮不已。雞丁麻辣酥嫩，紅豆酥脆豆香，也是必點菜品之一呢！哇悉尼首家現烤鮮花餅鮮花餅、火腿餅、摩登粑粑……這些名字聽起來就很美味耶～重點是，這些點心都是手工先做的呢！鮮花餅快看這紫紅色的餡料，它可是實打實的玫瑰花製作而成的呢。花瓣是特意選自雲南鮮花基地，統一製作再進口到澳洲。專門挑選半開的玫瑰，這樣才能散發出最清新自然的香氣，做出最上乘的佳品。厚實的花瓣，鮮甜的氣味，全部融入到麵糰里。麵糰經過烘焙而成艷黃酥軟的外皮，內陷帶著陣陣花的香味與清甜。每一個50g的鮮花餅，都至少飽含三朵以上豐滿玫瑰花的精華呢！火腿餅別看火腿餅薄薄一片，裡面的餡料卻著實豐富。輕輕掰開，就能看見厚實飽滿得快溢出來的火腿餡料。咬一口，餅皮酥脆，餡料既有火腿的鮮香，又有蜂蜜的甜膩潤滑，呈絲狀的火腿肉咸香無比，綿密有質感，卻又絲毫不油膩。純手工製作的火腿餅，可以看到麵糰里加入了許多火腿肉。裡面其實還有添加蜂蜜呢，經過烤箱一烤，濃郁的香氣撲鼻而來。摩登粑粑名字聽起來就很酷炫，但卻是雲南非常常見的一種街頭小吃。別看它外表普通，味道著實令人驚喜。厚實的麵餅是一圈圈裹起來的，外層被煎得酥脆，卻絲毫不油膩。一口咬下，厚實的燒餅帶著濃郁的香氣，入口微甜，酥脆的外皮包裹著軟嫩的內里，每一口都是滿足。好消息這些真材實料、全手工製作的鮮花餅、火腿餅，不僅能在店裡堂食，現在還能加客服號，提前預訂喲～今年「月餅節」不如換個新口味，讓鮮花餅和火腿餅陪你一起過中秋！彩蛋來啦！想嘗嘗過橋米線？來留言呀！告訴我們你對米線的愛，我們送你免費的米線喲。我們將選取10位最佳留言，每人贈送1套經典過橋米線！活動時間：即日起至9月30日彩味雲南FACEBOOK: Spring YunnanInstagram: SpringyunnanAddress: Rear shop 215A Thomas Street, Haymarket, Sydney, NSW 2000■ 點擊右上角→「查看公眾號」點擊關注■ 搜索「今日悉尼」或「sydtoday」點擊關注剛畢業？想找工？想跳槽？想晉陞？掃我掃我！↓↓↓