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很多胖寶寶想靠節食、絕食來減肥，每天都在計算今天我攝入了多少的卡路里？可你的攝入熱量值，是否能夠滿足日常的需要？如何正確認識攝入卡路里？我們只需要有食物卡路里基本概念就行了。因為正常的烹調就會改變食物的熱量值，所以無論按原料，或按體積算，意義都不大。100克大米能蒸一碗米飯，也可以煮4碗粥。200克油麥菜煮熟后變成一飯碗的量，它原本只有34千卡的熱量。但加了30克油炒過後，結果使清炒油麥菜便成了300千卡的熱量。食物並非是卡路里越低越好。健康的飲食是食物之間的合理搭配。每天只喝檸檬水、蔬菜汁，吃海帶、魔芋，並不健康。因為我們還需維生素、礦物質和蛋白質的攝取，否則就會活力下降，容易提前衰老。要關注營養素密度，就是少吃那些營養差的食物，多吃那些營養價值高的食物。米粉的蛋白質含量只有不到6%，而燕麥的蛋白質含量卻高達13%，燕麥維生素礦物質是米粉的幾倍。雖然燕麥要比米粉的熱量會稍高，但吃燕麥從營養均衡上更為合算，而且還賴餓。正確的方法各類食物都要吃，但要注意油少、糖少的食物。主食盡量免油炸、無糖。燒餅要加油，而饅頭不用加油；米飯不放油，而炒飯放油；比如雜糧粥可以不加糖直接配菜吃。蔬菜宜少油烹調菜肴。「麻辣香鍋」和「干鍋」菜肴加了很多油；而蒸，煮的食物油就非常少，魚肉也宜烹調清淡；牛肉脂肪就很少，清蒸魚脂肪也很少，干燒魚脂肪很多。健康攝入卡路里的原則可以制定一個每日或每周的卡路里最高限值。在小本上記錄下自己所吃喝的每一樣東西。包括一份高蛋白食物，如牛豬肉、魚或雞鴨肉。得減肥時所需的能量，正餐盡量吃得清淡些。多吃綠色蔬菜，不吃餅乾、蛋糕、麵食品和甜點高卡路里的澱粉食物。這些熱量高，營養價值不高的食物導致減肥效果差，可以用卡路里較低的食物來取代。如木瓜、番茄、茄子等。