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夏天炎炎，家裡想吃肉肉的男人們天天抱怨又吃的素，都快吃成兔子了！從速做點大肉來吃，只要大口吃肉才幹解男人們的饞！紅燒肉儘管好吃可是太油膩了，在這個夏天的日子裡，怎麼樣做才幹清新不油膩，又大口吃肉還不上火呢？來試試這道滷肉吧，參加了兩味料，煮出來的滷肉有淡淡的幽香味和輕輕甜味 ，還一點也不膩！鹵五花肉和鹵肘子都能夠。把買回的五花肉和肘子洗潔凈，取鍋加水燒熱，分別把五花肉和肘子放入鍋中焯水4分鐘左右，然後撈出來放入冷水裡洗潔凈。把準備好的香料泡入冷水中，這樣能夠把滷肉香料洗潔凈，還能夠讓滷肉香料的香味泡發出來。這類香料分別是：小茴香、香葉、大料、花椒、桂皮。還放了兩片白芷這樣能夠添加滷肉的香氣，草寇能夠去除肉的腥味。當然還有很重要的兩個調料，能夠清熱利咽，還有淡淡的清甜，想知道是什麼嗎？添加了這兩味料，滷肉有一種天然的幽香，肥膩膩的五花肉和肘子都變的不再油膩！把泡好的燉肉香料和一塊拍碎的大姜裝在紗布做的調料包里，放入砂鍋，加水燒開，放入 焯好水的五花肉和肘子。取鍋，在鍋里放一點油，然後放入冰糖翻炒到冰糖消融，轉小火，不斷翻砂，等冰糖色彩變成棕色，呈現許多小泡泡，也就是所謂的糖色就好了，馬上把炒好的冰糖倒入砂鍋里，砂鍋的湯馬上就會變成漂亮的琥珀色，依據口味能夠再參加適量的老抽和生抽讓色彩深些。然後大火煮開，轉小火燜一個小時左右，加適量的鹽調味即可。煮好的五花肉撈出來自然冷卻，肘子等不燙了，撈出往來不斷骨，再放進鹵湯里泡30分鐘左右。然後用保鮮膜裹緊，冷卻后就是肘花。很重要的兩個調料就是：羅漢果：味甘，性涼；歸肺、脾經； 清肺利咽，化痰止咳，潤腸通便；主治痰火咳嗽，咽喉腫痛，傷暑口渴，腸燥便秘。甘草：有淡淡的甜味，首要成效就是醫治咳嗽、口腔潰瘍以及胃潰瘍等等疾病，還能夠直 接用開水沖泡當茶飲。相同的做法，還能夠用來鹵豬蹄，確保一樣很好吃！要不信你能夠試試看。