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很多人小時候，應當都有過被魚刺卡住的閱歷，從而對鮮美的魚發生又愛又恨的心境，直到有一天你會發現……並不是一切魚都有那麼多刺啊！魚那麼甘旨，養分也不錯，但是種類真實太多。特別是河魚和海魚，滋味、口感、養分都有不一樣，究竟吃哪個好呢？海魚 DHA 多，更補腦？不知道為何，一說起海魚，咱們都會覺得它含有豐厚的 DHA，比河魚養分好。本來並不是。評價某種魚 DHA 含量的凹凸，主要要考慮兩個目標：魚脂肪含量。魚類脂肪含量因種類而各不相同，比方鯉魚的脂肪含量為 4.1%，而鱈魚只要 0.5%；脂肪中 DHA 含量。海魚脂肪中的 DHA 含量的確要遍及稍高於淡水魚，但只是「稍高」而已。所以，DHA 含量主要看種類，和是海魚仍是河魚無關。引薦，淡水魚中的花鰱、白鰱、鱸魚，DHA 含量很不錯；海魚中的帶魚、黃花魚、海鰻、沙丁魚、三文魚，也是彌補 DHA 的好挑選。海魚的寄生蟲更少？很多人都覺得，海魚日子在深海，生存條件原始又辛苦，海水又那麼咸，寄生蟲和細菌應當很少吧？日本人常常吃生魚片，不就代表海魚更安全嗎？答案依舊是：不。海魚和淡水魚的寄生蟲基本無差別，海魚相同也有寄生蟲傳染的危險。至於「生魚片」，本來大多數也是經過了加熱或冷凍處理的（對，溫度夠低，寄生蟲是能夠凍死的），並不是撈出來就吃。自個家做菜，都要做熟了再吃。河魚的重金屬更多？- 那...... 河魚日子的水域看著對比臟，重金屬應當比海魚多吧？還真不是。魚類對汞、砷、鉛等重金屬有較強的富集效果，尤其是處於食物鏈較高端的魚類。從數據上看，海魚中的重金屬本來要比河魚高。例如鯖魚、鯊魚、方頭魚、青槍魚、旗魚、大眼鮪魚、羅非魚，都是要注意少吃的汞含量較高的海魚。不過河魚也沒有特別安全，水質的好壞的確很對它有很大影響。養殖河魚會加孔雀石綠？孔雀石綠是一種價格低廉且效果極佳的殺菌劑、殺蟲劑及滅黴菌劑，但具有潛在的致癌性。從 2002 年起就明令禁止孔雀石綠的運用。但不得不認，的確有一些黑心養殖戶迎風作案，屢禁不止。在 2015 年陝西省淡水魚安全普查中，孔雀石綠在商場檢出率約為 7.32%。所以，淡水魚盡量要在大型超市或許有傑出督查制度的商場上採購。海魚河魚究竟哪個好？假如從安全、養分、甘旨三個方面進行對比：海魚：通常刺少且肉質鮮美，但可能不行新鮮（大多數區域都需求冷藏運送），可能存在重金屬汞超支、溶血弧菌污染的問題；河魚：肉質不行緊緻，但新鮮（能夠做到現殺現吃）；不過養殖環境很重要，存在有機磷等農藥超支、違規增加孔雀石綠的危險。結論是：各有優劣，聽錢包的話。- 感覺...... 都不太安全，我能不吃魚嗎？- 因噎廢食是不行的。並且咱們人，吃魚真的十分十分十分不行啊！2010～2012 年養分與健康狀況查詢顯現，人天天魚蝦類攝入僅為 23.7 g，遠低於膳食指南中主張的天天 40～75 g，每周 280～525 g。雖然魚類存在一些安全問題，但規範的水產商場，商品相對仍是安全的。並且魚中所含蛋白質及多不飽滿脂肪酸對比多，對咱們的健康利遠大於弊，選好種類，操控頻率，徹底不必擔心。有兩個小主張：魚類每周最好攝入 2～3 次，盡量防止高汞魚，海魚淡水魚換著吃。盡量挑選煮、蒸的方法，煎炸烤紅燒什麼的，偶爾解個饞就行。本文為作者原創，未經授權不得轉載