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魚翅的做法大全1.水發魚翅加入高湯、蔥2支、姜5片及料理米酒以小火煮約30分鐘后，撈出力干湯汁並挑除蔥、薑片備用。2.香菇浸泡溫水至軟切絲;竹筍洗凈去殼切絲;紅蘿蔔洗凈切絲;瘦肉切絲加少許鹽、胡椒粉及太白粉腌約10分鐘。3.熱一鍋，加入一小匙的油;蔥切小段與剩餘的薑片入鍋中爆香后，將蔥段、薑片撈掉。4.於作法3的鍋中加入高湯、作法2的竹筍絲、香菇絲、紅蘿蔔絲、瘦肉絲及作法1的魚翅后煮至沸騰。5.再加入調味料A煮勻后，以太白粉水勾芡，起鍋盛盤淋上香油，並放上香菜即可。 （圖片來源：視覺）