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今天是周未，帶著小孩上朋友家做客，朋友聽我說我小孩最愛吃餃子了，於是就包了兩款即好看又美味的四喜餃與水晶餃。孩子本來就非常喜歡吃，一吃到這麼好吃的餃子一人就吃了25個，兩個小孩就搞定了50個，還要我以後也這樣做。四喜餃：做法：1. 準備好原料。香菇也可以用黑木耳，芹菜葉可以用其它青菜。2. 雞蛋充分攪打后倒在鍋底，不加油。煎成蛋餅。3. 然後將煎好的雞蛋剁碎，火腿和芹菜香菇分別剁碎。在雞蛋芹菜和香菇里加入少許鹽和香油以及蒜碎調味。香菇剁碎之前開水裡煮2分鐘至熟以後再剁。4. 100克五花肉剁成肉糜，然後加入鹽一勺、姜少許、生抽2勺、澱粉1勺、五香粉少許、花椒水一勺。我是把姜跟肉一起剁碎了的。5. 取少量肉餡放入餃子皮中央。6. 如圖，各拉起4個角。7. 中間部位捏牢固，不會散開就好。如果餃子皮比較干，可以刷些清水。8. 拇指和食指將4個角分別捏成花邊型。9. 捏好的餃子如圖。10. 然後在四個角里分別塞入剁好的菜。11. 上鍋蒸8分鐘即可。水晶餃做水晶餃的要點就是在和面的時候，因為用的是澱粉，所以，用的水自然不能是冷水，都知道澱粉加冷水是和不出面的，所以，這裡需要用滾燙的開水才行。一邊加水，一邊快速攪拌。把麵糰揉好以後，放在一邊涼一會兒。另一邊就可以做餃子餡料， 比如可以加一點胡蘿蔔，胡蘿蔔不太容易蒸熟，所以，事先炒一下。當然，包餃子不能全是胡蘿蔔吧，還是需要一點肉餡的，餃子肉餡裡面可以加韭菜、雞蛋，鹽，調好以後，就可以包餃子了。這就是剛剛用澱粉和出來的麵包出來的餃子，現在還看不出什麼來，跟普通麵粉做的餃子沒有多少差別，但是這還沒完的嘛。餃子需要上籠蒸，注意，最好是上籠蒸熟，不要下到水裡去煮，不然後果自負。蒸熟以後的餃子就是這種晶瑩剔透的，非常好看。用澱粉做的餃子皮，吃起來會更加的爽滑，口感很好哦。怎麼樣，很簡單吧，其實就注意一點就行了，麵粉換成澱粉，然後和面的時候要用滾燙的開水。