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用料 超下飯的肉末茄子的做法 茄子切丁用少許鹽腌一會，豬肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌勻備用茄子腌出的水倒掉，用清水沖一下，濾干水，起油鍋，將茄子炒軟盛起備用。鍋里再加點油，加入豆瓣醬和姜、蔥、蒜末爆香，倒入肉末，加點料酒炒至肉末變白后倒入茄子，炒勻，加入白砂糖、生抽和鹽，上鍋前用澱粉勾個芡，汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒點蔥花小貼士茄子是個廢油的傢伙~挑茄子也是個技術活，但將茄子切丁，就算是挑到了老茄子也還能將就吃