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文章導讀萵苣是日常生活中比較常見的食物，具有很高的營養價值，因此備受人們的喜愛，可是大部分人卻並不知道涼拌萵苣絲該怎麼做才能好吃，常常做出來的不是咸了就是甜了，其實涼拌萵苣絲的做法是很簡單的，下面我們就來了解幾種涼拌萵苣絲的家常做法吧! 一、蔥油萵筍絲 材料：萵筍 約500g 、香蔥 2根、鹽 5g 、糖 3g 、雞精 3g 、油 15ml 做法： 1、萵筍削去外皮，切掉老硬的根部，切成細絲，撒上鹽腌 20分鐘，把析出的湯汁瀝干后裝在盤子里，撒上白糖和 雞精拌均勻。 2、香蔥洗凈切成蔥花，撒在萵筍絲上。 3、中火燒熱鍋中的油至7成熱，將燒熱的油迅速澆在萵筍絲 上就可以了。 小貼士 挑選萵筍要看它的根部，如果根部是完全透明的，說明裡面是嫩的;如果中心處有個白點，甚至有空洞，那就是老的。 二、涼拌萵筍塊 材料：萵筍、黑芝麻、鹽 做法: 1、方法是將萵筍去皮、洗凈，切成滾刀塊裝盤，灑上少許鹽就可以了。 2、喜歡吃芝麻的人再點綴上一些黑芝麻就可以上桌了。 小貼士 因為萵筍很清香不需要加過多調味料，才能突顯它本身的清香。 三、酸甜萵筍 材料：萵筍 半根、 西紅柿 1個、橄欖油 15ml、鹽 5g 做法： 1、將萵筍去葉、削皮、洗凈，切成滾動塊;西紅柿洗凈切成小塊備用。 2、大火燒開鍋中的水，將萵筍塊放入沸水中焯一下水，撈出裝盤，晾涼。 3、將萵筍塊與西紅柿塊同時放入碗中，調入鹽與橄欖油拌勻后裝盤，就是一道色彩誘人、清香酸甜脆口的酸甜萵筍了。 四、九制陳皮拌萵筍 材料：陳皮 15克、 萵筍 1根、檸檬 半個、辣椒油 10毫升、 鹽 5克、 香油 5毫升 做法： 1、陳皮泡發，先切成細絲，再切成細末，待用。 2、萵筍剝皮，用刨皮刀刨成薄片，加 1茶匙鹽抓勻，腌制15分鐘后，擠干水分。 3、取一個大盆，倒入萵筍片、陳皮碎末、2茶匙辣椒油、1茶匙芝麻香油，擠入少許檸檬汁拌勻即可。 小貼士 陳皮含有揮髮油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮髮油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，增加食慾。陳皮用於烹制菜 餚時，其味道與其他食材味道相互調和，口味非常特別。九制陳皮在一般的超市都可以買到。如果沒有九制陳皮，用新鮮的橘子皮代替也可。但因為鮮橘皮的味道比 九制陳皮淡，所以可以適當增加用量。