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相信很多小夥伴都知道川菜，川菜只很有特色的一個菜系。川菜最大的特點就是色香味俱全，其次就是麻辣具備。川菜吃起來是麻辣鮮香，口感十足。今天我們就來做一道四川的特色菜——蒜泥白肉。首先把姜切成片。黃瓜切絲。把五花肉放入鍋中，加薑片和蔥段。蓋上鍋蓋煮30分鐘。在煮肉的時候，我們可以做很多備註工作，把蒜壓成蒜泥。拿出一個碗，放入花椒、辣椒面、芝麻。把食用油倒入鍋中加熱，等到食用油快要翻滾的時候，把食用油倒入這個裝滿作料的碗中。我們俗稱煉辣椒油。辣椒油煉好之後，加入適量的鹽、糖、雞精、醬油、陳醋、蒜泥和薑末均勻攪拌。30分鐘過去之後，把五花肉撈出來放在一邊等它自認冷卻，隨後把五花肉切成片。最後，把五花肉蓋在黃瓜絲上面裝盤，淋上剛剛調製好的作料，一道麻辣鮮香的蒜泥白肉就做好了。