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新媒體管家原文來自：LOHAS樂活雜誌聽說最近可口可樂提供了一個甜蜜的懸賞：用100萬美元尋求一種天然的、安全的、低熱量或無熱量的化合物，這種化合物在飲料中會產生糖的味道。可口可樂都開始找健康的糖的替代品了，這絕對是一個好的信號！畢竟，糖被譽為新一代的健康殺手。第一次聽說抗糖化是這幾年，護膚品牌們紛紛拋出「糖化」是導致青春痘、加速衰老的罪魁禍首。在我們防晒、抗氧化的功課之後，不得不正視糖的危害。糖會讓人上癮，我戒糖了人的身體內並無任何生物進程需要攝入糖分。也就是說，人體對糖的需求量其實為零。但因為糖會讓人上癮，產生依賴，改變你的飲食習慣，於是有人把它與最具毒性的物質尼古丁相比較（其實尼古丁並沒有毒性，有毒的是焦油）。 我對糖的認識，是從反面開始的。幾乎不怎麼嗜糖的，因為喝了某美白飲，於是開始對甜味上癮。漸漸的每天一杯奶茶，無法接受沒有味道的水。即使是號稱無添加的品牌，為了迎合大眾口感也不可避免的使用甜味劑。糖吃多了，糖化程度逐漸變高，會造成肌膚老化、干擾血壓、使眼睛晶體渾濁。抗糖化這個概念我很早就聽說過，但真正開始實施是最近一個月的事情。為什麼下定決心開始戒糖，要先從「抗糖化」的好處說起。抗糖化可以有效的抑制皮膚長痘長閉口。就連皮膚科醫生對致痘的原因：也把糖放在辛辣食物之前。所以如果你也是容易長痘的肌膚，那就別想了，戒糖吧。抗糖化可以有效的緩解肌膚的衰老。糖化作用20多歲在一些人身上就開始產生，在35歲之後，隨著機體活動的變化，糖化作用會很強烈，衰老的速度加快，所以大多數人到了這個年齡段，都會出現皺紋、肌膚暗黃、色斑等問題。對於自然老化，我們所做的只是延緩衰老，為了比別人更年輕一點，皮膚更緊緻，就需要抗糖化。為什麼糖會導致肌膚老化呢？糖不僅使人發胖，亦會使人顯老！到底是什麼原因呢？答案在於糖對膠原蛋白的一種特殊功效：糖化作用。我們真皮層里因為存在著膠原蛋白纖維， 互相牽引形成立體緊緻的網格結構，最終使人的皮膚緊緻又有光澤。而嗜吃糖的人，膠原纖維損壞快， 皮膚就提早向老年化進發——出現細紋，失去彈性，和同齡人比，越來越顯老。飢餓的時候，糖份的確是人體攝入營養的必要成分。長期沒吃東西，餓到低血糖的時候喝一杯糖水。醫院裡打的吊針最多用的也是葡萄糖。糖無疑飢餓人群的天使。適當的糖份攝入是身體機能正常運作的保證。但是，糖份攝入過多、或者人體代謝速度減緩，遊離的糖分就會與體內的蛋白質結合，形成褐色的物質，這就是我們所說的糖化反應（glycation ）。如圖就是國外一個經典的糖化反應實驗模型：在1.0mol/L氨基酸水溶液中、分別添加濃度為0—1.0mol/L的葡萄糖溶液，在95℃溫度下加熱3小時。糖遇到蛋白質，在特定的條件下，會變成褐色，這是導致肌膚暗黃的重要因素。糖化作用肌膚失去彈性、皺紋、黃臉婆人體內的糖化反應與上面的類似，且體內的糖化反應會伴隨人的一生，如果人體的新陳代謝放緩，體內糖分（葡萄糖、果糖、半乳糖等）積累過多，就會與體內的蛋白質結合，通過非酶糖基化反應，使膠原蛋白斷裂、紊亂然後變硬失去彈性，最終生成晚期糖基化終末產物( Advanced glycationend end products, AGEs)。AGEs是一種蛋白質，隨著年齡的增長，它在血清組織中的生成和積聚是不可避免的。同時，AGEs對人體皮膚的損害是不可逆的，當真皮層內的膠原蛋白被糖化后，膠原質纖維的彈性下降，使得肌膚的張度缺失，便產生了皮膚鬆弛，進而形成皺紋。常喝含糖飲料、吃高升糖指數的食物，會引起青春痘的生成。因為糖粉在短時間大量進入血流，會引起胰島素生長因子含量升高，引起表皮的過度角化和皮脂分泌增多，阻塞毛囊，最終導致痤瘡的形成。過多的糖份還會使身體的雄性激素增高，導致痤瘡惡化。黑色素的生成過程中，糖會使酪氨酸酶變得更活躍，進而增加黑色素的生成，肌膚逐漸變得暗黃、粗糙。我們都知道紫外線是肌膚老化的兇手，事實上不必要的糖份也是。紫外線在人體外，糖份在人體內（這也是為什麼糖尿病患者容易比同齡人看起來顯老、皮膚暗沉的原因）。30歲以前的容貌是父母給的，而30歲以後，你的容貌是自己給的過多的糖份攝入可能會引起痘痘，長此以往，糖份的積累會讓皮膚老化暗黃，並且是不可逆的。所以35歲以下的你，所有初期抗衰老的手段中「抗糖化」尤為重要。戒糖說著簡單，做起來真難！當你決定要開始戒糖了，首先要搞清楚一件事情，抗糖化不是讓你徹底截斷糖份，而是人體必需的1500卡熱量的碳水化合物和果糖外的其他絕大多數甜品。日常人體需要的糖份，其實從穀物、薯類、根莖類、水果蔬菜和豆類中就足夠攝取。特別是在炎熱的夏天，免不了吃個小甜點喝杯飲料吃個冰淇淋之類的過多攝入生活食用糖和其他甜味劑等，會提供大量體內不需要的熱量，從而對健康有害，影響正常代謝。能給味蕾帶來極大愉悅的糖，實際上卻並不是我們身體的必需品！瑞士洛桑大學的生理學家盧克·塔比說過：「沒有必需的脂肪，你沒法維持生命，沒有蛋白質也不行，如果不獲取某些碳水化合物，就很難獲得某些足夠的能量，但是沒有糖卻沒有問題。這是一種完全不必要的食物。」其實碳水化合物就是各種不同類型糖的總稱，包括單糖、雙糖、多糖等， 我們每天攝入的主食、水果最後都會轉化為不同種類的碳水化合物。科學家只是勸告人們不要再多餘攝取糖類的食品，因為每天的主食中已經含有人體所需的碳水化合物，所以我們完全可以少吃糖甚至不吃糖，對朱古力、蛋糕等大家熟知的高糖食物，一定要適量食用！我們常喝的四種飲料，其含糖量你了解嗎？試管中的含糖量從左到右為美年達、雪碧、可口可樂、怡泉C每100毫升的可樂中糖分的含量就有10.6克把碳酸飲料的糖份折算成白砂糖，100mL雪碧和可樂是11g和10.2g，喝完600ml的一整瓶飲料，相當於攝入了60g，一個雞蛋大小的糖！而世界衛生組織的建議量卻是——成年男性每天攝入的糖不應超過35克， 女性更少，不超過25克！所以這類高糖飲料在平時絕對不能作為水的替代品。另一樣也受大家歡迎的食物——優格。 一杯優格的糖含量基本超過15克，也不能多喝。一般口感越好越厚的優格，含糖量越高。但說實話自從我開始戒糖以後發現，其實糖分無處不在。每天一杯咖啡里的糖份，平時上班時分享的蛋糕餅乾下午茶，偶爾約會吃個甜品，就算不喜歡吃糖的人，其實額外的糖分攝入量也一點都不少。糖在我們不知情的情況下被加入日常食物之中！最著名的「反糖教授」有一個關於糖的紀錄片，介紹生活中處處都是陷阱，超市裡很多加工食品為了口感和味道，都加入了過量的糖或者甜味劑。去逛個超市才發現，就算你不吃糖，日常生活里糖分的攝入還不如直接大口大口吃白糖。比如吃個薯條一坨番茄醬的糖分，等同於1.5倍同樣重量的糖。說起抗糖化的飲食原則，網路上有很多分享，比如：如何在飲食上控制GI（血糖生成指數），哪些屬於低GI，哪些食物可以消解糖份。避免高血糖生成指數的食物有：五穀里的大米飯，水果類里的西瓜鳳梨葡萄。應該選擇低血糖生成指數的食物：五穀里的粗糧、全麥面、薏米，水果里選擇吃梨和蘋果。除了食物的分類，烹飪方式、組合搭配也很有講究。 看似健康的燕麥片，這樣小小一包糖分含量高達27.1克，一不小心糖分就超標了看上去這也不吃那也不吃，束手束腳實在失去了生活的樂趣，立馬想讓人放棄「抗糖化」。那怎麼辦呢，其實不必糾結食物里的糖份含量（如果你不是糖尿病患），只需要直接放棄甜食或者加工產品就最直接有效了。如此有了一個「戒糖法則」除了食物本身的糖份以外，不吃加工的糖。「不吃甜品蛋糕不吃糖不喝奶茶以及任何瓶裝飲料，只喝黑咖啡。三餐飲食正常。水果照吃。」這樣戒糖就變得比較容易了。 當然也不能以為抗糖化就一了百了了，而應該是做到內外兼具，從良好的生活習慣開始，注意合理健康膳食，避免攝入過高的糖份，還要良好的作息規律。對於愛吃甜食的女孩紙，平時就要注意控制好分量。如果實在想吃還有最後一招必殺技！「那就只吃一口！」「只吃一口......」素食星球出品如需轉載，請於後台回復「轉載」獲得授權文&圖 | LOHAS樂活雜誌（ID：LOHAS_Magazine）編輯 | Birdy投稿郵箱 submit@xingqiu.me合作郵箱 ad@xingqiu.me素食星球官網 xingqiu.me