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1、茶的歷史是世界上最早發現、栽培和利用茶葉的國家。據歷史資料考證，茶樹起源於，早在5000多年前，我們的祖先就發現了茶有解毒的功效。是茶的故鄉，經過漫長的歷史跋涉，現在茶已經在全世界50多個國家紮下了根，茶葉已經成為風靡世界的三大無酒精飲料之一。神農時代：5000年以前，神農時代利用生葉煮著喝，把茶葉拿來當藥用。西周、東周：3000以前，開始人工栽培茶樹，當菜食。秦代：2300年以前，開始當茗飲，調煮以及羹飲。漢代：（西漢）2000年以前，開始商業化，成都成為茶葉最早的集散中心。（東漢）1500年左右，開始製作茶餅，以便運輸。唐代：1200年以前，受唐代經濟、文化的影響，陸羽《茶經》的倡導以及氣候條件均有利於茶業的發展。宋代：1000年以前泡茶技藝改進，講究水質，鬥茶盛行。元代：700年以前，製作散茶，重炒略蒸。明代：據今600多年，黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成。清代：300年以前，茶風靡世界，獨步世界茶市，當時出口茶葉的只有，工藝以烘青和炒青為主，製作了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶。近代：1846-1886年是茶葉的興盛時期（茶園面積不斷擴大，茶葉產量迅速增遞，有力的促進了對外貿易的發展）；1886-1947年，是茶葉生產的衰落時期（政治、經濟方面、國際茶葉市場競爭失敗）；1950-1988年，是茶葉生產的恢複發展時期，政府的支持和重視，大力恢復舊茶園，建立新茶園，改進新品種，推行科學種茶，茶葉經濟走向穩定發展之路。使得茶葉生產量居世界第二位。2、利用茶的三個階段藥用：發現和利用茶可以追溯到原始時期，第一部藥物專著《神農本草》中就有「神農氏嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。」茶做藥用，生嚼內服，清熱，外敷消炎解毒。食用：從生嚼到煮食，茶葉和糧食一起煮「茶粥」、「羹印」，或者灼煮，撈起，加調料。今雲南基諾族仍有「涼拌茶菜」。飲用：飲用源於食用，飲茶比喝白水解渴。牧區將茶摻入牛奶共飲，少數民族地區有擂茶和打油茶。3、飲茶的三個階段唐代煮茶法：煮茶前，先把茶葉碾成粉末，燒開水后將調味品放入，再將茶粉撒入鍋內。飲用時，趁熱將茶渣和茶湯一起喝下去，謂之「吃茶」。宋代點茶法：即用開水沖泡茶粉，並用茶筅攪拌后飲用，現在日本的抹茶道就是起源於此。明代泡茶法：明代改為整葉茶沖泡，為現代泡茶的開端。4.茶區分佈世界產茶區：、日本、印度、斯里蘭卡、孟加拉、巴其斯坦、肯亞、馬來西亞、印尼、越南、阿根廷及中南美洲，各國產茶區之茶籽、茶苗及制茶技術皆由直接或間接引入。四大茶區：作為茶葉大國，茶區東起台灣東部海岸，西至西藏貢茶場，南至海南榆林海港，北到山東榮城，包含西南、華南、江南、江北四大茶區。西南茶區西南茶區是最古老的茶葉產地，包括雲南、貴州、四川、西藏東南部地區。西南茶區地形複雜，山脈高聳，氣候多變，適合各種大葉種茶樹的生長培育。的外銷碎茶和邊茶大多數產自這裡，也是高檔紅茶、普洱茶的主要產地。多元的地理環境造就了西南茶區的豐富性和多樣性，在西南茶區，可以考證到茶大部分的演化史。華南茶區華南茶區包括廣東、廣西、福建、海南、雲南南部等地，這裡屬於熱帶季風氣候，高溫多雨，空氣濕度大。而且這些地區多山地丘陵，自然環境優越，對於茶樹的生長得天獨厚。華南茶區的品種資源豐富，優良品種極多，茶樹以喬木型和小喬木大葉種偏多。很多名茶，如鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢、六堡茶、西山茶等均產自這一茶區。江南茶區江南茶區以長江為界線，從長江抵達南嶺，包括浙江、湖南、江西、安徽等地。江南茶區四季分明，春夏兩季多雨，多丘陵地帶，適宜茶樹的生長。茶樹以灌木型為主，是質優高檔綠茶的集中產區，如西湖龍井、碧螺春等，在茶區中佔據著相當重要的地位。江北茶區江北茶區從長江向北，直抵信陽，從西部的大巴山延伸到江蘇北部，包括陝西南部，湖北北部，河南南部，安徽北部以及江蘇北部等地區，江北茶區年平均氣溫較低，冬季漫長，降水量因地區不同各異。該茶區以生產綠茶為主，茶樹均為灌木型中小葉種，生產的名茶有六安瓜片、信陽毛尖、紫陽毛尖等。（本文來源：茶網）關於普洱茶沖泡,保存等知識,請加南茗佳人高級評茶員微號：6480348(長按複製)交流學習。