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文章導讀把豬瘦肉清理乾淨后切成薄薄的豬肉片。把切好的肉片加入適量的土豆澱粉，料酒鹽攪拌均勻后腌制20分鐘。辭舊迎新之際的家宴上，做道麻辣鮮嫩的經典川菜——水煮肉片，美味之餘，更寓意著來年的紅火興旺，相信一定倍受青睞。紅亮的油湯中浸潤著大塊的肉片與碧綠的青菜，嘗一口，鮮香麻辣，軟嫩滑爽，回味無窮。水煮肉片選用細嫩的豬瘦肉，以紅油豆瓣醬為基本調味，取干紅辣椒與花椒的香味，再配以清爽的蔬菜，無論色香味還是營養都兼顧周全。水煮肉片是道需要油水的菜肴，用油相對較多。如何讓它的口感油而不膩，不妨試試戴蒙蒂諾特級初榨橄欖油。原料：豬瘦肉200克、油麥菜90克、青蒜90克、大蔥50克、蒜頭30克、干紅辣椒20克、澱粉15克、姜10克、花椒3克、戴蒙蒂諾特級初榨橄欖油80毫升，高湯（或清水）500毫升。調味：紅油豆瓣醬50克、生抽20毫升、黃酒15毫升、白鬍椒粉適量、白糖5克、鹽適量。