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自古以來，我們喝茶都是以熱開水沖泡為主，講究一點的功夫茶，連什麼樣的茶葉用多少度的開水都有規定。這時候就要提一下星巴克的咖啡了，基本上，我們喝的咖啡都是熱的，但是，自從星巴克推出了冷萃咖啡后，冷萃就成了最好的咖啡。咖啡沒有經過高溫的萃取，所以咖啡當中的雜質被萃取出來的比較少，所以對於時常喝咖啡造成腸胃不適的朋友，可以試試看冷萃咖啡，相對於高溫萃取的咖啡來說對於腸胃更友善一點。你知道嗎？如果把咖啡換成茶葉，其實同樣成立。用冷水沖泡茶葉，不僅能使茶葉釋出更多的兒茶素，還可以讓咖啡因含量降低。夏日喝冷泡茶，不但消暑解渴，還更健康！冷泡茶就是將茶葉浸泡在低溫冷水中大約10小時，讓茶葉的芬芳及營養素慢慢釋出。實驗發現，和一般熱水沖茶相比，冷水泡茶的好處多得多，原本熱沖茶中的兒茶素、多酚溶出的量都可有效泡出，能夠讓咖啡因、磷、單寧酸等含量降低，對健康更有保障。1、冷泡茶能減輕腸胃負擔茶葉中的咖啡因，在高溫時容易溶出。過量咖啡因會使心跳加速、鈣質流失，有些人還會出現周期性頭痛、失眠等現象，並且會影響腎臟對鈣的吸收作用。冷泡茶所釋出的咖啡因較低，可以避免這樣問題，減輕胃壁負擔。2、抗氧化功能更強兒茶素抗氧化的效果早已有證實，冷泡時，遊離型兒茶素比熱泡茶茶湯高。3、省時省力冷泡茶，具有隨時需要、隨時可飲用的特色，如外出旅遊、上班時間等，無法煮熱水的場合，只要有純凈礦泉水，就可喝茶。另外，也可節省電力或煤氣等能源。整體而言，冷泡茶茶湯各化學成分含量會隨浸泡時間增長而增多，在浸泡兩小時之內變化量為最大，但一定時間后，溶出量變化不大。浸泡8小時以後，除咖啡因含量外，其餘各成分均高於熱泡茶茶湯。那麼，如何來做冷泡茶呢？1、選擇合適的茶葉不是每種茶葉都適合拿來泡冷泡茶，一般來說，發酵時間愈久，茶中的含磷量就相對愈高，冷泡茶應盡量選擇含磷量較低的低發酵茶。以最常見的茶品來說，綠茶發酵程度較低，烏龍茶次之，發酵程度較高的是紅茶、鐵觀音、普洱茶。2、用六步法則驟泡出健康茶1. 準備器材：茶葉、冷開水、塑料瓶、濾水器等容器。2. 冷開水跟茶葉比例約50毫升比1克,可依個人口味增減,隨即放入冰箱冷藏。3. 約8一10小時后,即可將茶湯倒出飲用,茶味甘醇可口。4. 未喝完的茶請即在放入冰箱冷藏,不要超過24小時。5. 冷泡茶離開冰箱后,應盡最在兩小時內喝完。6. 冷泡茶葉盡量不要回沖。