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上個周末，北京經過陰冷的兩天，難得周一稍顯溫暖和晴朗，這樣的天氣，花兒可不能錯過。約上好友，一起去百望山上秋。10月中旬，還沒有到賞紅葉的最佳時候，不過空氣清新，在工作日的時間來到公園，人也比較少。去的路上，看到新聞，說北京還要開通若干條捷運，想想現在交通真是便捷，花兒從東五環趕到西山，若是地面交通，估計真要快半天的時間，而有了捷運，大概2個小時就能到，時間也比較固定。百望山雖然海拔不高，公園也不算大，但環境清幽，植被茂密，到涼亭上登高望遠，確實神清氣爽。聽住在附近的好友說，別看現在我們上下攀爬，一路上都不見路人，再等10來天，等10月底的時候，來賞紅葉登山的人，就一下子暴增，到時候上下台階都得是排隊的節奏。等三點多我們從公園出來，花兒在回家的路上，就盤算著晚上做些什麼呢？家裡的冰箱拉走維修了。這家裡的兩人餐就做的簡單，量也不多，畢竟保存起來有難度。想想還是燉菜最香最省心，小火慢燉，味道醇香，可以放入多種家人喜愛的食材在一起，熱熱乎乎的一鍋，再蒸上米飯，想著就香。於是到了家門口，買上2個鴨腿，半棵酸菜，才花了8.6元。也許是有陣子家裡沒吃鴨肉了，先生回來后還真是特別愛吃這個菜，說用燉菜里的湯汁拌飯後特別香。這樣一盤再加入蒸的一小鍋米飯，二人餐晚上的量正合適，熱量不高正好飽腹，價格也超實惠呢。而燉鴨用的酸菜，建議是這種貴州酸菜，它的酸是特別柔和的味道，也沒有澀澀的口感，連湯汁都很好喝。所以經典的酸菜魚，就是用這種酸菜來做的。【酸菜燉鴨肉】需要準備：鴨腿2個酸菜300克朝天椒3個做法：1、準備好需要的食材。2、酸菜清洗一下，切小塊，朝天椒切段備用。3、鴨腿斬成小塊，切適量的蔥絲薑絲。4、坐熱一鍋水，放入鴨肉塊，焯至變色撈出，撇去血沫。5、鍋內放入適量食用油，燒熱後放入蔥絲薑絲爆香。6、放入鴨肉，倒入一勺料酒翻炒。7、倒入酸菜，加1勺生抽，倒入沒過食材的開水，倒入朝天椒段，酸菜本身有鹹味，所以不要放鹽，加入1小勺糖更能提鮮。蓋蓋子燜煮12分鐘，期間掀開蓋子，可以聞到酸菜特有的清香，小火燉煮的這種溫暖氣息也傳遍廚房，超級期待出鍋的那個時刻。8、秋冬季多吃用一些燉菜，這可是讓身體迅速暖和起來的好法子。一盤燉菜，一小碗米飯，絕對吃的噴香。【花兒】資深美食原創撰稿人國家一級公共營養師多媒體平台簽約作者全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人中央電視台、北京電視台、陝西電視台等多檔美食節目特邀嘉賓本文為作者原創，未經授權不得轉載