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菠菜，因其根是紅色的，所以又叫赤根菜。而因它有紅色的根綠色的葉，因此有一個特別有趣的名字「紅嘴綠鸚哥」。它除了有有趣的名字之外，更有豐富的藥用價值，更是人們春季食用的養生佳品。菠菜，一年四季都有，但以春季為佳，此時食用菠菜，最具養血之功。中醫學認為，菠菜有養血，止血，潤燥之功。而且《本草綱目》中記載，菠菜通血脈，開胸膈，下氣調中，止咳潤燥。而且菠菜對解毒，防春燥頗有益處。菠菜可滋血養肝，對於春季里因為肝陰不足而導致的高血壓，頭暈目眩，糖尿病和貧血等都有較好的治療作用，並且具有「明目」的作用。下面介紹幾種食療方法，讓大家在家裡輕輕鬆鬆做到春季養肝護肝，養肝血明目。涼拌菠菜材料:菠菜，麻油適量。製法:將新鮮菠菜用開水燙三分鐘，撈起后加麻油拌食。每日可食兩次。功效:對高血壓，頭痛，目眩，便秘有療效。菠菜拌藕片材料:菠菜，藕，鹽，麻油，味精適量。製法:將菠菜放入沸水中稍焯，鮮藕去皮切片，入開水氽斷生，加入鹽，麻油，味精，拌勻即可。功效:本品清肝明目，能夠緩解視物不清，頭昏肢顫等症。菠菜羊肝湯材料:菠菜，羊肝，鹽，麻油，味精適量。製法:將水燒沸入羊肝，燒滾後下菠菜，並加適量鹽，麻油，味精滾后即可。功效:此湯養肝明目，對視力模糊，兩目乾澀有效。菠菜豬血湯材料:豬血，肉湯，料酒，鹽，胡椒粉適量。製法:先將豬血煸炒，烹入料酒，至水干時加入肉湯，鹽，胡椒粉，菠菜，煮沸后盛入湯盒即可。功效:此湯對缺鐵性貧血，衄血，便血等功效。溫馨提示:菠菜雖好，但也不能多食。因為菠菜含草酸多，有礙機體對鈣的吸收，而且與鈣合成草酸鈣，容易引發結石。故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。