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雞肉是我們日常飲食中吃得比較多的一種肉類食物，含有豐富的蛋白質、磷脂類、B族維生素等，有很好的滋補功效，很多人喜歡吃，但是吃雞肉的時候要注意，雞肉不能和這些食物一起吃，一吃就中毒，對身體健康還有很大的隱患。雞肉的營養價值1、雞肉中含有大量蛋白質雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞翅中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強化血管、肌肉、肌腱的作用。2、雞肉中脂肪含量低雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，食用不飽和脂肪酸的食物對身體健康較有益處，可以降低或預防心血管疾病。脂肪是人體不可或缺的三大營養素之一，不食用會影響身體正常的活動及維生素A、D、E、K等的吸收;拒絕的是飽和脂肪酸過高的脂肪，飽和油脂易造成高血脂，是心血管疾病的危險因子。3、雞肉中含有磷脂類雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。4、雞肉中含有B族維生素雞胸脯中含有較多的B族維生素，具有恢復疲勞保護皮膚的作用;雞腿肉中含有較多的鐵質，可改善缺鐵性貧血。雞肉的功效與作用1、增強體力雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。2、提高人的免疫力現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。 雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等癥狀。3、補腎精可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。4、增強消化能力具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。雞肉不能和什麼一起吃1、雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極複雜。古籍中常可見到雞魚不可同食的說法，主要不可同煮、同煎炒。現今生活中的飲食習慣亦非常少見雞魚同烹的現象。2、雞肉與李子相剋，食則拉痢。解救：吃雞尿白。3、雞肉與菊花相剋，食則死亡。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。4、雞肉與糯米相剋：同食會引起身體不適。5、雞肉與大蒜：大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合6、雞肉與芝麻相剋：同食嚴重會導致死亡。7、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食后，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益於健康。8、雞蛋與地瓜相剋：同食會腹痛。9、雞蛋與消炎片相剋：同食會中毒。10、雞蛋與豆漿相剋：降低人體對蛋白質的吸收率。11、雞肉與狗腎相剋：會引起痢疾。12、野雞與鯽魚：鯽魚屬甘溫，性熱，為下氣利水，而野雞甘酸微寒，為補中益氣健脾，故兩者性味功能皆不相合。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等，故兩者不宜合食(指同煮)，因其生化反應較為複雜。雞肉的食用禁忌1、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。2、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。4、感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。5、服用鐵製劑時不宜食用。6、中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒症患者，應該禁食。吃雞小貼士烹飪雞肉時，黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這是因為其中含鐵，可以安全食用。1、其實雞胸肉比雞腿肉更健康?研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。2、為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪雞肉前要去皮?其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。3、黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪?實際上，雞身上不同顏色的羽毛是由於品種不同或餵養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。雞肉的烹飪方法有很多種，煮湯、油炸、紅燒等，肉質軟嫩，味道非常不錯，但要記住了吃雞肉的時候不要和上述介紹的這幾種食物一起搭配著吃哦。